薬膳料理教室で作った、
「薬膳南禅寺蒸し」。
茶碗蒸しにお豆腐を加えると
南禅寺蒸しになります。
そこに、クコの実とかなつめ、
人参、ゆり根などを加えました。
身体の中から綺麗になった気が
すると生徒たちは喜んでいました。
女子会料理教室も、食べるときは無言、
食べ終わってマスクをして賑やかに
なります。
【薬膳南禅寺蒸し】
材料 3人分
卵2個
水２５０ｍｌ
真鯛の切り身3切れ（３０ｇ）
大豆の水煮１５ｇ
小カブ1/4個
豆腐４０ｇ
油揚げ１３ｇ
海峡つゆ（めんつゆ）大さじ１
みりん大さじ１
塩少々
乾燥ナツメ３ｇ
乾燥ゆり根３ｇ
乾燥人参３ｇ
乾燥クコの実３ｇ
作り方
①乾燥したナツメ、ゆり根、
人参、クコの実を水に浸しておく。（10分程度）
豆腐は3等分に切って皿に置いておく。（10分程度簡単水切り）
真鯛は軽く塩をふっておく。
古株は3等分に切る。
油揚げも3等分にする。
②卵を溶いておく。
乾燥野菜をざるにあげる。
浸水した水２５０ｍｌを計って、
溶き卵とよく混ぜる。
海峡つゆ、みりんを加えて混ぜる。
③器に豆腐、真鯛、乾燥野菜、
カブ、油揚げ等の具材を全て
入れ②を加える。ラップで器に
蓋をする。
④深鍋に布巾を敷き水を3センチ
程度入れ③を載せて中火で加熱
する、ふつふつを沸いてきたら、
蓋をして弱火で20分加熱する。
＊取り出して揺らしてみて
固まっていたら完成です。
＊風邪予防にもお勧めです。
＊乾燥野菜は何でもＯＫですよ。