皆様こんにちは。
野菜ソムリエ上級プロ
野菜料理家やのくにこです。
人参と焼き肉用の豚バラ肉と
長ネギしかなかったので、
この材料で酢豚を作りました。
意外にも美味しかったので、
忘備録です♡
【人参と豚バラ肉の酢豚】
材料 2人分
豚バラ肉（焼き肉用）２００ｇ
人参1本（１７０ｇ）
長ネギ1本
塩麹大さじ１
Ａだし醤油大さじ１
Ａお酢大さじ２
Ａ酒大さじ２
Ａきび砂糖大さじ１
水溶き片栗粉（片栗粉小さじ１＋水大さじ１）
米油大さじ１
作り方
①豚バラ肉に塩麹を揉みこみ
10分程度置いておく。
＊タンパク質分解酵素で柔らかくなる。
②人参は乱切り、長ネギは2㎝程度に切る。
フライパンに油を入れ人参と長ネギを加え
蓋をして中火で蒸し焼きにする。
人参が柔らかくなったら、①の豚バラ肉
を加え弱火で豚肉に火を通す。
＊塩麹は焦げやすいので必ず弱火で加熱する。
③豚肉に火が通ったら、Ａを加え混ぜる。
水溶き片栗粉を加え混ぜ合わせる。
とろみがついたら器に盛り付ける。
