皆様こんにちは。
野菜ソムリエ上級プロ
野菜料理家やのくにこです。
美味しいお吸い物作ってみませんか。
だしの味がすると、ほっとする季節になりましたよね。
インスタントでもだしの素でも美味しいですが、
たまには鰹節や昆布を使って、出汁を取って
みませんか。意外と簡単ですよ。
【家庭でできちゃう！本格的なお吸い物】
材料 2～3人分
水５００ｍｌ
昆布15㎝
かつおぶし1０ｇ
（出汁用のものを使いましょう）
Aだし醤油小さじ２
Aみりん小さじ１
A塩小さじ1/３
作り方
①鍋に分量の水を入れ昆布を加える。
（できれば一晩水に浸けると尚よい）
昆布を中火でゆっくり煮出し、
小さい泡が出てきたら昆布を引き上げる。
（長く煮ると苦味やえぐみが出る）
鰹節を加え30秒煮て（沸騰させない）
火を止める。鰹節が沈むまで待って
濾す。
（ザルにキッチンペーパーや布巾を
置いて濾していく。面倒なときは
ザルだけでもOK）
②黄金色のだしが取れたら、
鍋に戻し入れAを加え完成。
③お好みの野菜を加えて煮ます。
焼きナスを加えても美味しいですよ。
＊里芋を入れても美味しかったよ。