皆様こんにちは。
野菜ソムリエ上級プロ
野菜料理家やのくにこです。
秋と言えば、芋炊き！
愛媛の秋到来なんです。
河原で皆で鍋を囲んで、
豊作を祝うのです。
最近はイベントとして河原に
芋炊き会場ができていて、
飲み会のように集まりますが、
今年は開催できるのかな。。。
我が家はもう栗ご飯も芋炊きも
始まりました。秋メニューです。
【愛媛の秋の風物詩は「芋炊き」】
材料 4人分
里芋２５０ｇ（可食部）
人参３０ｇ
大根５０ｇ
ごぼう３０ｇ
レンコン５０ｇ
豚肉１００ｇ
（鶏肉でもOK)
丸こんにゃく１００ｇ
だし汁５００ｍｌ
（昆布と鰹節と煮干しを水出しにする）
（面倒なときは顆粒だしを使ってもOKです！）
Aだし醤油大さじ２
Aみりん大さじ２
A酒大さじ１
作り方
①里芋は皮を剥き食べやすい大きさ
に切る。人参・大根はいちょう切り、
ごぼうは斜め切り、れんこんは５㎜
程度の薄さで角切り。
豚肉は食べやすい大きさに切る。
②鍋に①を全て入れてだし汁を加え
Aも加え中火で20分煮る。
具材が柔らかくなったら完成です。
＊河原で食べる鍋料理なので、
全ていっぺんに入れて煮込みます。
＊豚肉や鶏肉や両方入れたり
小さいタコ（イイダコ）を入れたり
様々です。（牛肉は入れません）
＊山形の芋煮は牛肉です。
＊日本三大芋煮は愛媛県大洲市（いもたき）
山形県中山町（芋煮）、島根県津和野町（芋煮）です。