皆様こんにちは。
野菜料理家やのくにこです。
お昼ご飯何にしようかなと悩み、
意外と簡単なチキン南蛮に決定。
鶏肉に下味をつけないので、
意外と手早くできますよ。
【くにこさんちのチキン南蛮】
材料 ２人分
鶏もも肉１枚
薄力粉大さじ３
卵１個
ハーブ塩小さじ１/2
オリーブオイル適量（フライパンに１㎝）
ごぼう１本
ししとう６個
A砂糖大さじ３
A黒酢大さじ３
A醤油大さじ３
レモン汁大さじ１（無くてもOK）
Bゆで卵2個
Bラッキョウ３０ｇ
B生姜の甘酢漬け３０ｇ（無くてもOK)
Bマヨネーズ大さじ２
B牛乳大さじ１
作り方
① 鶏むね肉をそぎ切りにして
ハーブ塩を馴染ませる。
小麦粉大さじ２をまぶす。溶き卵をつける。
② フライパンにオリーブオイルを
１センチ程度入れ１７０℃で
揚げ焼きにする。片面３分づつくらい。
③ Aを混ぜてレンジで加熱して
砂糖を溶かす。（６００ｗ３０秒程度）
レモン汁を加える。
揚げたての②をくぐらせ、
皿に並べる。
④ Bのタルタルソースを作ります。
ゆで卵とラッキョウと生姜の
甘酢漬けをみじん切りにして
混ぜ合わせる。③にかけて完成。
お好みで黒コショウをかけてね・
⑤ごぼうを５センチ程度に切り
縦に４等分に切って水にさらす。
水け切って小麦粉こさじ１を
ポリ袋に入れごぼうを加えてまぶす。
シシトウは縦に半分に切り
種を取る。
残った油にごぼうとシシトウを
加え揚げ焼きにして付け合
わせにする。
ハーブ塩をかけておく。
＊③でAの甘酢を作るのが面倒な方は
市販のかんたん酢を使うと美味しくできます。
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