皆様こんにちは。
野菜料理家やのくにこです。
全粒粉パスタは少しもっさりしていますが、
小麦粉の表皮や胚芽、胚乳をそのまま
粉にしているので、噛み応えがあり、
栄養満点です。
菜園風＝オルトラーノ
パスタがまるで菜園のように
色とりどりで野菜が沢山載った
１品を作りました。
シンプルな味付けなのに、
野菜が調味料となり美味しく
頂けますよ。
【全粒粉パスタのオルトラーノ（菜園風）】
材料 ２人分
全粒粉パスタ１００ｇ
玉ねぎ１００ｇ
甘長２本
大玉トマト２００ｇ
ミョウガ２個
トウモロコシ１/２本
ニンニク1/2片
大葉３枚
黒コショウ少々
塩豚７ｇ（又はベーコンやハムやパンチェッタなど）
ハーブ塩小さじ1/2
発酵バター５ｇ（又はバター）
オリーブオイル大さじ１
作り方
① 甘長とミョウガ、塩豚、ニンニクは
千切り、大玉トマトは角切り、トウモロ
コシはそぎ切り。
② フライパンにバターを入れニンニク
を炒める。少し色づいたら玉ねぎと
甘長と塩豚を加えしんなりするまで
炒める。ミョウガとトウモロコシとハーブ
塩を加え炒める。最後にトマトを加え軽く
炒めて完成。（トマトは煮込まなくてOK）
③ 皿に盛り付け千切りにした大葉を
載せオリーブオイルとお好みで黒コショウをかける。
＊野菜をたくさん食べようね！
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