こんにちは。
この時期、山形に来てから良く食べるもの。
それは
ワラビと孟宗竹
関西に住んでいるときは全然食べなかったのに。
っていうか山菜がこんなに沢山売っていなかったな。
産直も身近に無かったし
都会のモノはないけど
田舎ならではの自然の恵みを沢山頂いております。
みんなワラビとか5束6束普通に買っていく
私のような2人家族は2本が限界。
一気にあく抜きしたいんだけどね。
でもなれれば、あく抜き簡単でした。
ワラビのあく抜きの仕方
①まずは大きな鍋に水を沸騰させる。
②沸騰したら重曹をひとつまみ。小さじ１くらい。
➂ワラビ投入。お湯は全部かぶるくらい。
④再沸騰する手前くらいで火を止め、そのまま１日置く。
（まだ固ければ、沸騰したお湯に又いれる。）
⑤洗って、醤油と鰹節を振りかけ食べる。
１日置くとアクが出てもっと水が濃い色に。
オーソドックスに醤油と鰹節が美味しいと思います。
今日の朝ご飯にも。
孟宗竹のあく抜きの仕方
あと山菜は
うるい・こごみ・うど・みず・コシアブラ
など沢山売っています。
月山筍・や孟宗筍などもこの時期おいしいですね～
前に頂いた月山筍の天ぷら。下にはコシアブラ。
めちゃウマでした
目指せSlow Life。丁寧な暮らし。
それでは良い1日を♪
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