こんにちは。
友達から堀たての孟宗竹を頂きました～
去年に、「来年持っていくわ～」と言った約束を覚えてくれてて
持ってきてくれました。
ありがたや
写真ではわかりずらいけど
大きい立派な孟宗です。
ちょうど、季節なのでスのもズラリと並んでいますが
なかなかどうすればよいのかで
茹で孟宗しか買わなかったのですが
アク抜きなど教えてもらいチャレンジしました。
あく抜きは米糠で。
近所に精米機がありそこの横に
糠ご自由にお持ち帰り下さいとあるらしく
そこに糠を取りに行きました。
参考までに覚書。
②下の方にある固いブツブツなど包丁でそぐ。
➂水を入れた大きい鍋に、皮をめくった孟宗を入れ、
糠をカレースプーンに2杯ほど入れ沸騰させる。
④沸騰したら30分～40分くらいそのままグツグツさせる。
⑤下の固い部分をお箸で付さし箸が通るくらいで止める。
⑥冷めるまで待つ。
冷蔵庫で1週間くらいもつそうです。
冷蔵庫に入れる場合、タッパーか鍋に水を入れ孟宗を浸すこと。
水は毎日とりかえる。
写真は無いけどまずは、大きめの茹で孟宗を塩で味付け食べました。
柔らかくて美味でした。
さすが堀たて！！
次の日は大きめにカットしタケノコご飯
かまどさんで美味しく炊けました。
朝ご飯に。
まだまだ残っているから嬉しいな。
やっぱ孟宗汁作らないとね。
洋風にもアレンジしたい。
あく抜きやる前はむずかしそうでしたが
やってみたら簡単です♪
今度から1本買いしようかな。
是非試して下さい～
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