初♡ヤーコン

お取り寄せしている野菜の中に

お芋さんかと思いきや

ヤーコンと言うそうです。

調べると…

食物繊維、オリゴ糖、ポリフェノール、ビタミン、ミネラルが

豊富だそうです。

便秘、老化防止、ダイエット、抗酸化作用

高血圧や動脈硬化などの健康効果があることが

最近の研究でわかったとのこと。

凄い野菜ですね～

加熱するとオリゴ糖が減少するそうなので

生で食べるのが良いみたい。

見かけはお芋さんですが梨の様な食感とあります。

確かに…

サラダにしてポン酢で美味しくいただきました