茄子とトマトのサラダ ✢ にんにくダレドレッシング ✢

以前に作った にんにくダレ を使用してサラダを作りました。

レンジでチンするだけのお手軽サラダです。

１０～１５分くらいあれば出来るサラダですが、

冷やすと美味しいので冷蔵庫に入れる時間取ったらもう少しかかるかな。

茄子は揚げてもコクがでて美味しいです。

カロリーカット目的と面倒ｗなのとで今回はレンジ使用。

レシピ内のえのきはたまたま冷蔵庫にあったキノコがこれだっただけなので

しめじとかエリンギなんかでも全然構わないです。

茗荷も玉葱にしちゃってOKです。

というか、玉葱を切らしてたのですよ・・・

大葉もバジルやセロリ菜なんかに変えても良いです。

ミツバでも美味しいと思います。

また、にんにくダレの代わりに醤油とニンニクの擦りおろし、胡麻、砂糖、

赤トウガラシ（タバスコや豆板醤でも可）をそれぞれ適宜加えても良いと思います。

でも、一度作っておくと冷蔵庫で半年以上持つし何でも使えるので

にんにくダレは在庫してても邪魔にならず、非常に便利なのでオススメ

材料：（１～２人分）

茄子　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２本
トマト　　　　　 　　　　　　　　　　　　　１個
えのき　　　 　 　　　　　　　　　　　１/３束

大葉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２枚
茗荷　　　　　　　　　　　　 　 　　２～３個

にんにくだれ　　　　　　　　　　　　大さじ１
しょうゆ　　　　　　　　　　　　 小さじ１～２
サラダ油またはEXVオリーブ油 大さじ１
レモン果汁または米酢　　　 小さじ１強
塩・胡椒　　　　　　　　　　　　　　　　 少々

作り方

１．茄子は一口大に切って濃いめの塩水に５分ほど漬けてアクをぬき、
　　水気を切って耐熱皿に並べ、レンジ（６００Ｗ）で２分ほど加熱する。
　　竹串がスッと通ればOK。
　　えのきも食べ良く長さを半分程度にカットし、
　　レンジ（６００Ｗ）でしんなりするまで１～２分加熱。
　　それぞれ粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やしておく。

２．トマトは一口サイズに切る。
　　茗荷は縦半分に切って水に晒し、アクを抜いてから薄切りにする。
　　大葉は千切りに。
　　これらも全て冷蔵庫で冷やしておく。

３．食べる直前にドレッシングの材料を全て合わせ、
　　冷やしておいた具材を冷蔵庫から取出し、
　　茗荷、えのき、なす、青シソ、トマトの順で順次加えては和える。
　　茄子とえのきは水分を切って入れる。