5月末から6月1週目にかけての業務日記です。なんかいい流れがきてます。

今週はアポ少なめ、まぁ、月初はデスクワークが多いんで、ちょうどいいかな。


月曜、外食市場、食事業態は下げ止まり感、bar他、酒業態はさらに縮小。

午後、久々に吉祥寺へ。商工会議所や市役所などをまわって、各種手続き。

渋谷に戻って、食関連のKさんと顔合わせ。まずは情報交換程度から。

続けて、アーティストのTさんから、食物販関連のご相談。手伝えることがあれば。

青山に移動、Francfrancに併設されたゼットンのカフェなど見学。21:00帰宅。


火曜日、ロッテリアが10段バーガーの発売を前倒し。そのつもりだったような。

15:00に古賀料理長とミーティング。それぞれのこれからがあるわけで。

16:00、ベトナム料理の研究家Sさんと打ち合わせ。少しずつ理解が深まってきた。

17:00、求人広告F社の営業Sさんとミーティング、18:00過ぎに帰宅。


水曜、首相と幹事長が辞任表明。どうも報道全般に対して懐疑的な。

早朝は恒例のBNI朝食会、午後に私用で2~3時間ばかり抜けたのを除き、

午前中から0時までデスクワーク、月初は、少なくとも1日はこういう日がある。


木曜日、海水が低温で鰹の北上せず、水揚げ減少。その分高値に。

午後からMGR会議、トラブル続きで大変でした。近日中に再度開催予定。
17:00、今月、新宿でbarをオープンする元スタッフの鎌田とミーティング。

その後、吉田、藤田らと少し話しをして終了。19:00頃帰宅。


金曜日、リンガーハットがちゃんぽんのドライブスルー販売を開始。

14:30から渋谷snootyfoxで、打ち合わせが連続5本。

最初はデザイン会社TのHさんと簡易ミーティング、コストダウンについて。

続けて、管理栄養士でフードのお仕事をしているSさんと情報交換的に。

16:00過ぎにサントリーのIさんと複数のキャンペーンについて。

17:00、飲食業コンサル他に携わるOさん、Hさんらと顔合わせ。

18:00、コンサル会社経営のTさんから、パーティー会場のご相談。19:00終了。


土曜日、落語の日なんですね。まだ寄席に行ったことがないので行きたい。

13:00から、vinsanto真嶋、酣黒瀬とランチがてらのゼミ。社内新企画ですね。

14:00、宇田川olimで役員会議。体調不良で何をしゃべってるか自分でわからん。

15:00、店長ズから週間レポート、こちらもいまいち頭が回らず。いかんね。

少し休憩をとって、19:00からツイッターセミナーに参加。21:00終了。

アップが遅れました。先週に行った5店舗です。

・Michelangelo(代官山)

旧山手通り沿い、リストランテASOに併設するオープンカフェ。

古い洋館を改装したグランメゾンのエントランスにあたる部分です。

運営は株式会社ひらまつ。ASO系ブランドは現在5店舗の展開。


・壱花(祐天寺)
祐天寺駅前ロータリーから徒歩3分くらい、裏路地立地にある、和食創作系居酒屋。
何気に創業10数年の地域密着店、久々にメニューが大幅入替されてました。

さらに5月より、オープン時間が15:00になったそうで。昼呑み?


・PACIFIC COAST HOUSE(表参道)

青山Francfranc併設のデリ&カフェ、インテリアデザインはショップ同様に森田恭通。

店頭には、たこ焼きAOTAKO、マラサダドーナツのGOOD DAYSも。運営はゼットン。


・croix(渋谷)
明治通り沿い、渋谷Sの並びで、やや駅寄りの雑居ビル8Fにあるカフェ。
場所的に使い勝手が良いので、ちょくちょく打ち合わせ利用。


new!

・Royal Garden Cafe(渋谷)

渋谷の東急ハンズ向かい、オルガン坂にオープンしたホテルユニゾ2Fのカフェ。

屋外テラス含め、100席以上の広い店内。ミーティングでランチ利用。

運営はシェーキーズのR&Kフードサービス、ロイホのロイヤルホールディングス関連会社

ちと体調を崩したので、丸1日休んでみました。


今年初だな。。


おかげ様で、ほぼ全快。


明日は、いつもより早起きして仕事しよ。

2010/6/5現在、(有)atcfでは、総勢32名のスタッフが働いています。


役員2名、役付社員が7名、一般社員が12名で、PAが11名。

昨年までは、35~40名で推移していましたが、

本年度より、社員数を増やす方針をとった結果、

アルバイトの新規採用を制限したので、全体数はやや減少。

現状規模であれば、30名程度が適正。


少人数の会社でも、それぞれが各店舗で勤務をしてるから、

MGRや、直属の企画室を除いた、他のスタッフと話す時間がない。

それは、意図的なところもあるけれど。


それでも、「一般社員」ではなく、「幹部候補」とは、もっと話をしよう。

幹部候補の条件はひとつのみ。本人に自分がそうだという意識があるか否か。


ということで、毎週土曜、ランチタイムは空けておくことにしました。

希望者からの申込にあわせて、ランチゼミをやろう。

限られた時間で、内容が薄くならないように、定員は2名にしよう。


悩みを聞いてあげる、やる気を掘り起こす、そんなんじゃなくて。


意識が高いスタッフの、チャンスを最大化させることのみを目的に。

bar経営とかしてるシャチョー日記。-IMG_0666.jpgディケンズの「大いなる遺産」の登場人物、

鍛冶職人のジョー・ガージェリーに由来するという、

職人気質なフルボディのビール、ガージェリー。


複数の商品ラインがありますが、23は、瓶内熟成タイプ。

出荷時に、既に60日以上の冷蔵保管がかけられてるそうで。

その後も熟成の度合いにより、味や香が変化するので、

まさに、一期一会なビールなんですね。


以前、ウチでも好評を博したヴァイツェンに続き、

先日、スタウトタイプのBLACKがリリースされました。
ガージェリーらしいフルボディ&リッチフレーバー。

わかりやすいロースト香が特徴です。


ちなみに小売はされておらず、飲食店のみの取り扱い。

とりあえず、数量限定で数ケース仕入れましたので、

現在、弊社系列店舗のほとんどで呑むことができます。


この機会にぜひ。