半期の入替り。7月より恵比寿vinsantoの店長に復帰することになりました。

シャチョー業もおろそかにしないようにがんばりますよ。


日曜日、ちらし寿司の日だそうです。最近食べてないな。それ。

早朝から13:00までデスクワーク、週間〆作業ですね。飽きるんだ、これが。

夕方、恵比寿vinsantoに顔出し、ヒアリング、自宅に戻ってシフト作成。


月曜日、パフェの日。パフェの定義って何だ?サンデーとの違いは??

15:00から採用面接を2つほど。まだまだ採用は積極的にやっていく予定。

その後、新宿三丁目で寄席に行って、嫁さんや友人らと食事。23:00帰宅。


火曜日、甘くなくて四角い西瓜が出荷。1個1万円。ディスプレイ用?

15:00に渋谷snootyfoxで、食関連のお仕事をしているHさんと打ち合わせ。

その後、企画室吉田同行で、渋谷、恵比寿の知人飲食店をまわりつつ、

イベント関連のミーティングなど。来月から次のステップに入ってもらいましょう。

19:00、恵比寿platformでビジネスセミナーに参加、21:00終了。


水曜日、W杯パラグアイ戦視聴率は57.3%。開催前予想を覆す盛り上がり。
早朝にBNIエクセル朝食会、先週サボったんで、2週間ぶりの参加。

15:00に渋谷snootyfox、イベントの仕事をしているTさんと共同案件について。

15:30、ベルギービール輸入のK社MさんとキャンペーンについてMTG。

それから白金高輪の歯医者さんで虫歯治療、麻酔で変な感じ。

渋谷に戻って、お客様のKさん、Sさんとパーティー企画打ち合わせ。

19:30くらいに自宅に戻り、休憩後、22:30に仕事再開して0:00まで。


木曜、今日から2010年度も下半期、この半年もやりきるぞー。

本日より、恵比寿vinsantoの店長に就任、午後イチには恵比寿へ。

スタッフを集めて所信表明、そして大掃除大会。まずはそこから。

途中、目黒酣の坂本MGR&企画室吉田とワークショップについてミーティング。

夕方、大掃除を終えたら、渋谷宇田川olimに移動して呑み。
某飲食上場企業の役員さん他、いい仲間たちが集まり23:30くらいまで。


金曜日、京大、早大、黄桜の共同開発ビールシリーズにアルコールゼロ登場。

今日も午後イチには恵比寿vinsanto、お掃除大会2日目です。

途中、代官山に某飲食店の業態説明会に参加。うん、いじれそう。

新しい制服や、スタッフ揃いのネクタイなどを購入して店に戻る。

そして久々の現場、皆のオペレーションがよく見えました。0:00過ぎに帰宅。


土曜日、iPhon4もいろいろ不具合があるようで。バージョンアップはそのうちで。

午後イチで恵比寿vinsanto、お掃除3日目。真嶋が怪我で入院の一報にびっくり。

14:00から役員会議、15:00から店長ズの週間レポートといつもの流れ。

平君、引田君と、新規に店長代行職に2名、なんか新鮮な感じですね。

一通り打ち合わせを終えて、宇田川olimでビジネスミーティングに参加。

キープレイヤーズ高野社長のPRミーティング&交流会。21:00終了。

今週は新規2店舗含む、5店舗のご紹介です。

・東京基地(渋谷)
渋谷センター街の中、某有名bar等も入居するビルの7Fにあるカフェ。
コンセプトフードはリゾット。30席くらい?週末は朝まで営業しているようです。
運営は、ウチと同じ吉祥寺出身、5店舗を展開するリュウイチ君率いる、壱or八。


new!

・DINER868(渋谷)

公園通りをあがったところ、アプレミディ他有名どころが揃うカフェビルの2F

通常のカフェとしての利用はもちろんですが、パーティーに注力とのこと。

神南エリアの集中展開で、同ビルB1や、NHK近くに同系列のclub有。


new!

昆ぶ家(新宿三丁目)

新宿三丁目、末寛亭から程近い、飲食繁華街内にある地鶏系居酒屋。

宮崎地鶏と、うどんがコンセプト商品のようです。上階には有名bar。

系列店が西新宿、日本橋にあるようです。運営企業の詳細は不明。


・SUMIBI(恵比寿)

恵比寿東口五差路から、白金方面に歩いて右。ZESTの向かいにある焼酎居酒屋。

3坪×2の2階建て&ロフト、恵比寿vinanto、道玄坂vinsantoを思い出すような造り。

運営は焼酎居酒屋3店舗運営、星川社長率いるトーキョーアップスタートグループ。


・platform(恵比寿)

恵比寿東口五差路から恵比寿四丁目交差点を右折、飲食店雑居ビル5Fのbar。

宇田川olimの立ち上げ時に、インスパイアされた店。ターゲットはビジネスパーソン。

本日はビジネスセミナーのイベントに参加。運営はコンサル会社のEPLGA。

ということで、7/1付けで恵比寿vinsantoの店長職に復帰しました。

但し、MGRセレクションという社内ルールを経てないので、

正確には、acting manager というクラスです。店長代行。

代表取締役店長代行。なんのこっちゃ。


一緒に店を盛り上げる、素敵なメンバーは、

以前からvinsantoのスタッフだった真嶋&森ナイト、

期待の新人桧垣君、PAの松下君。この4名です。


久々のvinsanto、店も人もポテンシャル高いじゃないですか。

これはやりがいがありそうです。今後が楽しみ。


それでも、現状はあまりに綻びが多いのも事実。

まずは基礎ベースをしっかりつくるところからですね。

とりあえず初日は、仕事をする上で最低限の注意事項を伝え、

あとは、昼間っから、とことん掃除。掃除、掃除、掃除。

モノを捨てることからはじめてみましょう。

はい、成果はゴミ袋20袋、ダンボール10箱。なぜこんなに。。

こりゃ1日じゃ終わらないな。はい、明日も午後イチから掃除決定。


そして、今日からできることをもうひとつ。

とことん笑顔の接客の店にしよう。楽しいお店にしたいじゃない。


はい、まずはそこから。

bar経営とかしてるシャチョー日記。-IMG_0722.jpg 東川仁 著 同文館出版 ¥1,500(税別)


以前に宇田川olimにのみに来てくれた、

関西の経営コンサルタント、東川さんの著書です。


元信用組合の融資担当をされていたということで、

現在の中小企業を支援する立場から、

金融機関との付き合い方を実践的なマニュアルとして、

わかりやすく説明されている本ですね。


正直、銀行との取引があんまり得手じゃないので、

無借金経営を目指したりもするんですが、

設備投資産業がゆえに、なかなか望む状態にはならず、

好き嫌いの問題ではなく、経営者の責任として、

会社にとってプラスになる行動をとらんといかん。


実質の手続きは、ほとんど終わるところなんですが、

直近でも、いくらかの融資案件があったので、

リアルな想定を交えながら読めました。勉強します。



atcfオリジナルボトル、アトマイザーシリーズ。

第11弾の7月リリースが決まりました。


11本目は、ハイランドパークの98、12年熟成です。

手前ミソですが、このところのアトマイザーは、かなり質がいい。

今回のハイランドパークも、自信ありありの1本です。


現在、ラベルデザイン、印刷の工程に入っており、

間もなく、弊社系列全店舗にてリリース予定です。

納品される頃に、また詳細などブログアップしますね。


まずは、前振りでした。


お楽しみに。