1983年9月 ホテルオークラ「ベル・エポック」
三つ星シェフ5人によるフルコース
ポール・ボキューズ
アラン・シャペル
ジョルジェ・ブラン
ミシェル・トロワグロ
アラン・ピック
～ メニュー ～
アペリティフ： シャンパン（ルイ・ロドレール社の特級銘柄「クリスタル・ブリュ」）
アミューズ・ゲル： 小魚のフライ（シャペルの店でおなじみのもの）
ボキューズ： トリュフ・ピスターシュ入りリヨン特製ソーセージ・ブリオシュ包み
ワイン： ボージョレ・ブラン82年
シャペル： 季節野菜ゼリー風エクルヴィス添え
ワイン： エルミタージュ・ブラン82年
ジャック・ボリー（「ベル・エポック」シェフ）： アルルカン風すずきのムース”フェルナン・ポワン”
ワイン： サン・ヴェラン82年
トロワグロ： 薄切りソーモンのソテー・オゼイユソース
ワイン： クローズ・エルミタージュ”ミュル・ブランシュ”82年
ピック： 牛ヒレ肉塩包み焼き、ポンム・ドーフィノワ添え
ワイン： ブルイィ”シャトー・ドゥ・ラ・シェーズ”82年
ブラン： ブレス産若鶏のフォアグラ詰め
ワイン： サン・ジョゼフ”ル・グラン・ポンペ”81年
ローヌ・アルプス産チーズ
ワイン： エルミタージュ”ラ・シャペル”76年
デセール： 赤い果物のスープとオークラ特製マロンのムース・シャルロット
コーヒー（マール）
