ジビエとは、フランス語で野生動物の肉の事を言います。
鹿 馬 イノシシ 野兎 野鳥等を猟師が捕った肉です。
馬刺しは美味しいですね、イノシシの猪鍋も美味しいです。
でも鹿の肉は賛否両論でした。僕も好んで食べる気はしません。
肉に油が無いので焼いても焼き網にへばり付きます。
その代わり、とてもヘルシーです。この肉も宣伝用にと４０キロ貰ったそうです。
ソーメン流しの時とキャンプで食べてしまいました。
市もジビエ協会を作り、東京にも出荷してるそうです。
例えば部位で言うと、首肉はサラミ 背はロースト モモは唐揚げ
足はミートボール バラはローストが合う様です。
鳥獣被害も山間部では出ています、一石二鳥でしょうか。
お口直しに、大池から登る朝日の風景でも。