キャベツ２玉

本日は　ザワークラウトを作ってました。

日本語で酢キャベツって言われるけど　現実は酢じゃ無い。

塩のみで発酵させます。

 

延々と・・・延々と・・・キャベツを２玉切り刻みで

えぇ　１，５ｋｇありました。

でも１玉￥８０だったので　お手頃感満載です。

 

作り方は　以下のＵＲＬを参考にしてます。

ザワークラウトの作りかたを「天然発酵のえらい人」サンダー・キャッツさんが教えてくれた【キャベツと塩だけ】 - メシ通 | ホットペッパーグルメキャベツと塩だけで「酸っぱ美味」 マイクロ出版社、ferment books（ファーメント・ブックス）の（よ）こと、ワダヨシです。 こんな本を出しました。 著者は、アメリカ発酵カルチャーのグル、サンダー・キャッツさん。 ジェームズ・ビアード賞（食のアカデミー賞）を受賞した発酵食文化のバイブル『発酵の技法』の著者でもある彼の処女作は手作りのZINE（ミニコミ、…リンクwww.hotpepper.jp