春キャベツのパスタ

一年中出回っている野菜でも旬のものは特別の味わいがありますね。

やわらかくて甘みがあって、春のキャベツは本当に美味しいです♪

大きめのキャベツをひと玉買ったので、

今回は1日目にサラダ、2日目に回鍋肉、

そして3日目にキャベツとアンチョビのぺペロンチーノにして食べきりました。

アンチョビの塩辛さが甘いキャベツのアクセントとなります。

すっきりした白ワインとともにいただきました♪

春の天ぷら

桜も満開、まさに見頃となりました。

強い風が吹くと散ってしまわないか、と心配になり

花冷えとなると「もう少し見頃が延びそうかな」と期待をする・・・

なぜ桜はこれほどまでに人の心を動かすのでしょう。

ソメイヨシノではありませんが、お部屋にも桜を飾り満喫しています。

そして今日は天ぷらにも春気分。

桜海老とそら豆のかき揚げとたらの芽を揚げ、

ピンク色が綺麗な梅塩を添えて春の彩りをいただきました。

牡蠣

まだ寒さが戻る日もあり油断はできませんが

ここ数日は、東京地方もようやく暖かい日もあり

春はすぐそこまで来ているように感じます。

春は野菜類をはじめ楽しみな食材も多いですね。

でもその春の到来とともに手に入らなくなってしまう牡蠣。

鉄分やタウリンも豊富と、栄養的にも優れものですが

なんと言ってもあのとろりとした食感、ほのかな苦味と磯の香りが

美味しい♪

夏には岩牡蠣もあるし、今はオイスターバーに出かければ

一年中食べられますが、やはり安価でいただける冬場の牡蠣は

今のうちに食べおさめを～

和三盆

３月３日は上巳の節句でした。

今は桃の節句と言ったほうがなじみがありますね。

こちらは雛人形の和三盆です。

先日、讃岐のお店がちょうどデパートの催事場に出展しているのを見つけ

アトリエレッスン用に購入しておきました。

梅や貝の形もありましたが、やはりこの雌雛と雄雛がかわいらしくていただくのに躊躇してしまいました・・

お味はさすがに和三盆！口に入れた途端に溶けだし 上品な甘みが広がっていきます。

和菓子は小さな形なのに絶妙に季節を表現していますよね。

見ているだけでも訪れる季節にワクワクしてきます。

湯葉入り湯豆腐

ピークの頃よりは寒さも緩んできたように思いますが

今年はなかなか暖かくなりませんね。

それならば、と寒い時に美味しく感じられるものをいっぱい食べておきましょうか・・

これはお気に入りの湯葉入り湯豆腐。

「湯葉入り湯豆腐」という名前で売られてていますが、従来の湯豆腐とは別物です。

あらかじめ湯葉が入っている豆乳なので「豆乳豆腐鍋」というネーミングが妥当でしょうか(？）

まず火にかけ表面にできる出来立てのやわらかな湯葉をいただきます。

次に温まった豆乳の中の湯葉を。出来立てのものとはまた異なる食感が楽しめます。

そして最後ににがりを入れておぼろ豆腐を作ります。

ふわふわで濃厚な味。塩を少しつけていただくのも美味しいです♪