呼ばれて飛び出た
お久しぶりな
です
昨日、加工学の授業でチーズとヨーグルトを作りました
ヨーグルトはまだ学校で発酵中、チーズはチーズケーキになりました
ところで…
．チーズって身体にいいと言われるけど…実際どうなんでしょう
．チーズは実は完全栄養食品と言われるほどとても栄養価の高い食べ物ですそれもそのはず、牛乳をぎゅーっと濃縮して出来たものだからです
カルシウムやたんぱく質はもちろん、ビタミンA・Bなどたくさん含んでおり、尚且つ吸収率が
美容効果、骨粗鬆症予防、二日酔いの予防にも
また、牛乳を飲むとお腹が痛くなってしまう方もいらっしゃるかと思います
その腹痛の原因…牛乳に含まれている乳糖が原因です
が、チーズはホエー(乳性)と分離する際、乳糖もホエーと共に除かれるため
お腹が痛くなるということはありません
思い返してみると…
幼稚園の時のお弁当に丸いコロっとしたチーズが入っていたなぁ
少量で高い栄養価が得られるので、小さいお子様や牛乳が
な方、時間がない時にももってこいですね
さて、そのチーズ
カッテージチーズなら比較的簡単にできます
材料も牛乳に酸(レモン汁もしくは酢)があれば
お鍋、ヘラ、温度計、和布巾などこせるものを御用意ください
牛乳を60度に温め、酸を加える。軽く混ぜて15分ほど放置
液体(ホエー)と白い物体(チーズ)に分離してます弱火にかけ、液体が透明になるまで軽ーくゆーっくり混ぜて火から下ろす
和ぶきんを使ってこしましょう
ゆるーく絞って…出来上がり
絞り過ぎてしまうとぼそぼそしてしまいますので注意です
お菓子作りにも良し、サラダにするなら最後にお塩を少量加えて下さい
あと、残ったホエー…
実は高タンパク質の低脂肪、栄養価が高いとされています
そのままで飲むのは…あんまり美味しくない
のですが、牛乳と蜂蜜(砂糖でも)、好みでレモンを足すと、どこかで飲んだことがある味に…
ちなみに、ヨーグルトを開けた時にたまに出ている水分、あれもホエーです
ちなみに②、ホエー豚はホエーを与えられて育てられているそうです
うーん、、チーズが食べたくなってきた
明日の代行のお知らせです
11/7(日) 11：00-12：00
kumi先生のパワーヨガから
kana先生のエナジーに変更となっております
ご確認の程、よろしくお願いいたします
１７時のアシーク上空です
それでは、今週末も良い日をお過ごしください
