さまだまだ自粛中…
という事で、
今度はミートソースを作りました。
ミートソース、
実は20代の時から
ずっと手作りをしています。
だから年季入ってます。
が
やっぱり昔より
今の方が美味しいな
そんなわけで、今回の
“あかね亭”
本日の一品は
ミートソースです
では、早速…
玉ねぎ、セロリ、にんじん、
にんにくをみじん切りにし
オリーブオイルで炒めます。
その際、お塩をちょっぴり。
今回は、玉ねぎ1個
セロリ1本、にんじん小1本、
にんにく1かけ。
使いかけを残したくない
…という、私の気持ちを反映した
分量です（笑）
でも、バランス良く
出来上がる大きさを選んで
野菜のカットをしてるんです
…と軽く言い訳（笑）
ブーケガルニ（ローリエだけでも
）と
）と軽く塩味つけてほぐした
合挽き肉、または牛挽き肉を
その中に入れます。
私は冷凍庫に
尾崎牛のミンチ2種
（粗挽き、細挽き）があったので
それを使いました。
記憶によると、500gくらい。
ちょっとお高いミートソースに
なってしまった
火が通ったら、赤ワイン
例の如く、目分量でダーッと。
たぶん、200CCくらい。
そのあと、トマト🍅の水煮缶を
プシュって手で潰し入れます。
1缶入れたら足りなくて
結局2缶入れました🥫🥫
よく考えたら、お肉
いつもの倍量でした
1缶じゃ、足りませんよね（笑）
しばらく煮て、水分が
ほど良くなくなってきたら
塩で味を整えます。
私はここで秘密兵器
ナベノソース
うんこれで味が
これで味がグンと良くなった
もともと、かなり美味しい
仕上がりだったけれど
甘味やコクが増しました
ここで火を消し、
更にパンプリーの発酵バター🧈
（フランス産無塩バター）を、結構厚めにフライパンに入れて
ミートソースの熱で
溶かし入れました。
バターを溶かし入れると
なんとも言えない
幸せな香りと旨味が
プラスされる。
私としては、溶かしバター
仕上げからは
絶対外せません
※すっごいバター好き（笑）
このミートソースを
使ったパスタがこちら🍝
パセリコンカッセ（パセコン）は
今回もわたくしが栽培したもの。
大活躍しているので
そろそろご褒美で
パセリに素敵な鉢を
プレゼント
しようかと
しようかと考えています
自分で言うのもなんですが
すごーく美味しかった
大量に作ったので、
ラザニアも作りました
ミートパイもいいな
ミートソースを作っておくと
色々な料理に活用出来ます。
是非、作ってみて下さいね
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さっき見たら、1位でした。
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