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きのうは、子どもたちの
参観日＆懇談会でした
参観日の日は
お仕事をお休みするママも多いので
きのうはフルタイムママとうちで
グリーンカレーランチを
しました
グリーンカレーは辛いから
子どもが食べられないので
家で作る機会が少いというママが多く
ランチで作ると
喜ばれることが多いです
実は、普通のカレーより
煮込み時間もなく簡単なので
私にとっては
時短で、簡単やのに
凝った料理に見える
お役立ちメニューです
ではでは作り方です
グリーンカレー
４人分
材料
◯グリーンカレーペースト５０g
◯サラダ油大さじ１
◯鶏肉１枚
◯なす１〜２本
◯ピーマン１個
◯パプリカ赤・黄２分の１個ずつ
◯にんじん３分の１本
◯ココナツミルク缶１缶
◯水１５０cc
◯ナンプラー大さじ１
（なくても可）
◯砂糖大さじ２分の１
グリーンカレーペーストは
お馴染みにのメープロイ
最近は、フレッシュさ重視で
１回使い切りのものを使うことが多いです。
最近では、スーパーでも
売ってますよ
お値段は２００円くらいです
以前も紹介しましたが
中身はこんな感じです。
材料の鶏肉は、私は毎回胸肉を使いますが
もも肉でもおいしいです
なすは、乱切りもしくは縦に４分の１に
他の材料は細切りにします。
作り方
１、フライパンにグリーンカレーペーストと油を入れて
弱火にかけ、香りが出たらココナツミルクを大さじ２入れて
ふつふつしたら
鶏肉を入れて、色が変わるまで炒めます。
2、１ににんじんとなすを入れて炒めて
火が回ったら、ココナツミルクを入れて
弱火で、にんじんに火が通るまで１０分ほど煮ます。
3、２に砂糖、お好みでナンプラーを少し（なくても可）
パプリカとピーマンを入れて５分ほど煮る。
できあがり
友だちに
めちゃめちゃ喜んでもらえました
グリーンカレーは
ほんと、お手軽にできるので
おすすめです
たくさんおしゃべりもできて
充実したおうちランチでした
さてさて今日は
読み聞かせボランティアです
今日は、娘のクラスなので
気が楽です
では、今日もがんばりましょう
きのうの参観日は
ジョイントスペースで購入した
プチプラワイドパンツを
履きましたが
娘に、ママ可愛いかったと
好評でした
色がとてもキレイです
ジョイントスペースのお洋服は
お出かけや参観日にぴったりです
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