昨日は川崎市宮前区にある
発酵蔵カフェ
かもし堂さんに
一緒にお仕事させて頂いている
ライターさんと共に
お邪魔して来ました
発酵蔵カフェ
かもし堂さんに
一緒にお仕事させて頂いている
ライターさんと共に
お邪魔して来ました
こちらのお店は
全国選りすぐりの発酵商品を
新感覚のアレンジ料理
そんなお料理が頂ける
お店なのです
メニューは
こんな感じです
見えにくいかな？？？
かもし堂セット１０００円
○お魚（サバ・鮭・メダイ）
カジキのみ１２００円
○お肉（豚ロース・鶏）
○かもし丼（かんずり豚丼）８８０円
私は、１ヶ月前に
一度お邪魔したのですが
その時に頂いたランチが
こちら
かもし丼セットのお肉
豚ロース
ご飯は
１０穀米ご飯
お味噌汁は
３年熟成させた赤味噌を使った
赤出汁
こちらの小鉢は
納豆と麹を
発酵させた
きっと納豆苦手な人も
いける
少し甘めの納豆
最高に体に優しい
ランチなのです
そして、昨日は
2回目と言う事で
お魚にすることに
全て、塩麹に漬けたものになるのですが
何のお魚にするか
すごい迷いました
店長さん曰く
こってりが好きな方はサバ！
そして、あっさりが好きな方はメダイ！
そして、一番麹に漬けた感じが分かるのが鮭！
私は、大好きな魚はサバなのですが
麹に漬けた感を感じたかったので
昨日は鮭を注文
身がものすんごい柔らかい
そして、ほんのりとした甘さ
お～～～、かなり優しい
相変わらずの
赤出しも自然のダシのうま味を
感じられます
最高においしく
心も体も心底満足な
ランチでした
発酵蔵カフェかもし堂さんHP
昨日はこちらで販売されてる
発酵食品を２つ
購入させて頂きました
その事は
次の記事に書かせて頂きます
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