米国では1960年代に食べていた小麦品種は今では市場に存在しない。現在、生産されている小麦品種は交配に交配を重ね、異種交配し、さらに遺伝子移入が重ねられた結果、獲得された品種で古来品種とは似て非なる新品種。つまり、新品種は中毒性があり、肥満症やメタボリック症候群を発症する新品種に進化
輸入小麦は 避けるべきだが 今の日本では
無理に等の問題。
https://www.tyojyu.or.jp/net/essay/100-tyojyu/abstainfromwheatandsugar.htmlhttps://www.tyojyu.or.jp/net/essay/100-tyojyu/abstainfromwheatandsugar.html
