ティーアカデミージャパン ソムリエコース後期

イギリスで唯一プロフェッショナルとしてのお茶の資格が取得できるU.K. Tea Academy の日本校、ティーアカデミージャパンで、3期めのソムリエコースの後期講座が始まりました。

ロックダウンも始まるロンドンでは、コロナウィルスが蔓延してからは一度も講座が開催できない状況が続いている中、気をつけながらも開催ができる日本はうらやましい、と言われます....。

前期はしっかりと2日かけて紅茶について学びました。インド、スリランカ、中国、アフリカに加え、新しい土地の紅茶について学び、また、お茶のメニューを魅力的な言葉で書く練習など、これからお茶をビジネスにしたい方にも役立つ内容ですが、今日の後期第一日目は中国のお茶に始まり中国のお茶に終わりました！

上の写真は「太平猴魁」という中国の緑茶です。

ジェーン・ペディグリューさんと一緒に太平猴魁村を訪れた時に実際にお茶作りに参加させてもらった思い出のお茶、ご覧の通り大変細く長く、こうしてグラスで淹れて何煎も出すのが楽しみかた。手に入ったのでテイストしていただきました。

そしてあまりの綺麗さに、休憩時間に外に出て写真を撮ったのが安吉白茶です。

これは使う品種によるものですが、白っぽい色をしているのが特徴で、茶殻はこんな風にデリケートで美しい色なんです。

今回のは特に綺麗で、とても美味しいと好評でした。

ティーアカデミーは本来ならグループワークが多く、どんどんでも出し意見も出し、という形の授業なのですが、コロナ感染予防のため、個人でのワークにせざるを得ないのが残念です。

とはいえ内容はそのままなので、スタッフと連携しながら明日もまた頑張ってきます！

ティーアカデミー、次の初級クラスは来年1月末の予定です。

興味ある方は

info@teaacademyjapan.com

までどうぞご連絡下さいね。