昨日はアセットビルド社内慰労会ということで錦糸町駅から徒歩１０分程にある「藤吉」に行ってスッポン料理を頂いてきました！
まずはエンペラ（甲羅の周辺部分）を酢で和えたもの。さっぱりコリコリ触感。
スッポンの生き血と日本酒を混ぜたもの。
天ぷら（コラーゲンたっぷりでした）
出ました・・・人生初のスッポンの生肉と肝刺しのご対面です。肉は馬肉の様で、肝刺しはコリコリしたカワハギの肝のよう。臭みは全くなく美味しかったです！そして左側にある黒いのは胆嚢で味は苦みが強く、心臓もありました。
スッポンの生肉は徹底的に衛生管理された養殖物しか食べれないそうですので要注意。天然物は寄生虫がいるようですので生食には向かないとのこと。
締めの雑炊。黄色の丸いつぶつぶは精巣だそう。食感はプチプチしていて濃いクリーミーな卵の黄身のようでした。
ご馳走様でした！！
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井上隆司 Ryuji Inoue