新年あけましておめでとうございます！
昨年末は年末年始の食材買い出しで初めて豊洲市場の水産仲卸市場に潜入してきました！
とにかく広いです。広すぎます。
配置図を見てもその広さが分かります。
一般観光客は入場口で警備員に止められて入れないという情報を得ていたので、長靴はいて帽子かぶって市場の人っぽい服装をして何とか潜入に成功してきました。
しかし…一般の観光人らしき人が結構いました。。聞いてみると一般人でも「買い出し、仕入れ」目的であれば誰でも入れるそうです！汗
でも市場内の通路地面は水びだしでかなり濡れるので長靴で行ったのは正解でした。
そしてかなり危険だったのはターレー車が激しく行き来しているので機敏に警戒しながら歩かないと普通にひかれます。。はい私も初めての豊洲市場だったので緊張していたせいか少し接触してしまいました。運転していた大将に睨まれて・・・恐ろしい所でしたが、、個人的には「何か沸々と血がたぎる今までにない熱いものを感じました。」豊洲市場での食材仕入れ癖になりそうです。
そして仕入れた食材がこちら、本マグロです。個人的に赤身が一番好きなので４００ｇほど切り売りしてもらい何とか素人ながらも買えました。１００ｇあたり５００円ですから、やはりかなり安いです。赤身とはいえ中トロに匹敵する濃厚な食材と感じました。次回は１ブロック買って自身で柵にさばいて熟成マグロにもチャレンジしてみようと考えております。すでに柳刃包丁買ってしまいました笑
続いては生きている活毛ガニです。
目の前をウロチョロして毛ガニをずっと眺めていたら威勢のいいおばちゃんから一杯３０００円でいいよと声かけられ３杯を即購入。大きさも４００～５００ｇくらいありましたから一般相場よりもかなり安く買えたと思います。
早速、家に持ち帰ってボイルして食しました。毛ガニとはいえ白身も多く詰まっていて何よりもミソが絶品でした。●道楽で食べたら一杯１万円くらいするよな～なんて思いふけながら得した気分になりました。
2020年1月18日（土）１５：００～
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井上隆司 Ryuji Inoue mail: inoue@asset-b.co.jp