ここまでは、身体によい油の種類を紹介してきましたが、不飽和脂肪酸の中にも摂取をしない方が良い油もあります。
＜摂取が好ましくない油その１＞
・トランス脂肪酸
マーガリン・ショートニング・（ビスケット、パン、スナック菓子などに含まる原料）に含まれています。
＜トランス脂肪酸が体に悪い訳＞
トランス脂肪酸は悪玉コレステロールおを増加させ、心臓疾患のリスクが高まるといわれています。
トランス脂肪酸は加工過程で発生してしまう有害物質で、体にとっての利点は１つも無いため、出来るだけ避けたい食材の一つです。
＜過剰摂取に気を付けたい脂肪酸＞
・バター・ラードなどの脂
豚脂・牛脂は過剰に摂取してしまうと、中性脂肪の増加、血中コレステロール値の上昇を招いてしまい、
・狭心症
・心筋梗塞
・糖尿病
などを引き起こしてしまうリスクがありますので、過剰摂取には気を付けていきましょう。
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