青葉が次第に 眩しい季節になってきましたね。
先日道を歩いていましたら だし＝出汁の自販機があって
感動しました。
蕎麦やうどん、ラーメン、スパゲッティなどの麺類は
とても好きなので
蕎麦やうどんの汁には結構凝ります。
先般 立ち食いの蕎麦屋さんの店主に
「ここの蕎麦、
もう35年の前から来ていますけど、
美味しいですね」
って言ったら、
「このブレンドの おかげですよ」
指さして おしゃっていた。
そこには から干しの昆布と
飛び魚（あごだし）だった。
日本の誇る ３大うまみは
昆布に含まれている 【グルタミン酸】、
カツオに含まれている【イノシン酸】、
干し椎茸の【グアニル酸】
その 昆布出汁は 麺類には とてもいい
白だし醤油を 使って、
昆布だしを たっぷり 入れれば
直ぐに 口の中には
唾液がじわ～～っと
湧いてきます。
