クラタペッパーさんの畑はプノンペンから約2～3時間の所にあるコンコット州にあります。内戦後に残った3本の胡椒の苗から生産をはじめたとのことです。
ガイドをしてくれた倉田さんから胡椒やカンボジア、農業のことなどいろいろと教えてもらいました。胡椒もワインやコーヒーのようにテロワールを楽しむ時代が来たようです。
胡椒の実。たまに赤く熟した実があり、果肉のみ味見するとほのかに甘いです。この赤い見だけを使った胡椒が完熟胡椒として販売されています。
胡椒畑。ツル性で適度な日陰が必要です。赤土で覆っていますが、その下は砂質です。
胡椒の花
畑の周りにはカシューナッツやフルーツなどがありました。この辺は地質的に石灰質で果樹に向いているそうです。
カシューナッツ
カシューナッツ
マンゴスチンの花
おみやげ用にレアな完熟胡椒、黒胡椒、白胡椒を買い込みました。