タイ北部チェンマイのメーテンという所で有機栽培されているYuchanトマトでジャムを作ってみました。知人にジャム工場をやってる人がいるので、来ていただき指導を受けながら一緒に作りました。
クラタペッパーさんの畑はプノンペンから約2~3時間の所にあるコンコット州にあります。内戦後に残った3本の胡椒の苗から生産をはじめたとのことです。
ガイドをしてくれた倉田さんから胡椒やカンボジア、農業のことなどいろいろと教えてもらいました。胡椒もワインやコーヒーのようにテロワールを楽しむ時代が来たようです。
おみやげ用にレアな完熟胡椒、黒胡椒、白胡椒を買い込みました。
タイ牛乳大手タイデンマークのミルクフェスティバルがサラブリー県ムアクレックで毎年行われています。この辺はカオヤイに近くやや高原となっているためタイのミルク会社各社はミルクの工場や牧場を運営しています。
昼間はミルク会社や畜産、酪農機材関連会社のブースが開いており、夜や週末になると屋台やイベントで盛りあがっています。