6月後半、７月とバタバタと過ごし久々の投稿になります。
今週は猛暑ウィーク。今日は特に暑くなる予報が出ています。
皆さん熱中症にならないよう気をつけましょう
この暑さを利用して梅仕事の仕上げをしています。
晴れていても曇っていたり雨の確立が高かったりだった今年の丑の日。
梅干しは土用の丑前後の快晴に干します。
そして今週やっと梅干しを干しています。
梅酢から取り出して
日の当たる場所で3日間干します。
今日くらい天気が良ければ2日ぐらいでもＯＫ。
我が家のザルはカバー付き
10kg漬けたので直径60cmくらいのザルにも入りきらず、今日は2回転目を干してます。
干すと梅も日焼けをして赤くなります。
こうなったら干し終わり。
再加熱して冷めた梅酢に戻してしばらくつけておきます。
そうするとふっくらした梅干しの完成です。梅酢が馴染んだ年明けくらいからが食べごろになります。
我家はシソ漬けにしていないので梅のナチュラルな色に仕上がります。
この漬け方関東漬けだそうです。
我が家は昨年漬けた梅干しをようやく食べ始めました。
昨年はとっても立派な完熟南高梅だったので
梅干しになってもとーっても良い香りがしてます。
贅沢な梅干しになりました。
お裾分けした梅干しは毎年大好評
今年の出来上がり具合も楽しみです
梅干しは疲労回復効果のあるクエン酸を含んでいるので、夏バテだったり、体の疲れている時に摂りたい逸品
梅入りおにぎりも良し
野菜との梅和えも良し
私は、練り梅を作って常備しています
～材料と分量～
梅干し 5個
だし醤油 大さじ1～2
みりん 大さじ1
砂糖 小さじ1
かつお節 1パック
作り方
①梅干しの種をとりみじん切りにする
②容器に①と調味料全て加えまぜる。
③密閉容器に入れて冷蔵庫で保管する。
梅干しの塩分などにより味が変わるので好みで調整して下さい。
私は固めに作って万能練り梅にしています。
そのままおにぎりにの具にもなるくらいの状態で仕上げてます。
だし醤油ではなく醤油やめんつゆでも出来ます。
麺つゆの場合みりんが入っているのでみりんを調整して下さいね。
練り梅を野菜に和えれば簡単におかずが一品出来上がります。
ぜひお試し下さい。
midori