6月も半ば今週は関東も雨が続き梅雨らしかったですね。
そんな頃に毎年する仕事は梅仕事。
青梅の季節です。
先週土曜日に高知の南高梅青梅が届いたので今週は少しずつ梅を仕込みました。
1⃣梅サワー
梅酒はホワイトリカーで漬けますがサワーはお酢で漬けます。
今年はリンゴ酢と穀物酢の混合で漬け込みました。
お酒が飲めない。でも甘いのも苦手という方にはサワーがオススメです。
三ヶ月もすれば飲み頃。
夏になったら炭酸や水割りでいただきます。
2⃣梅シロップ
青梅の定番ですね。
今年は高知の南高梅農家さんがオススメする割合で漬けてみまして。
南高梅が少し黄色がかった頃が漬け頃だそうで、残った梅をどうしようかなぁー。
と悩んでいたら黄色くなってしまった時に出会ったレシピだったので迷わず漬け込みました。
3⃣梅醤油
今回1番オススメしたいレシピです。
青梅1㎏
にんにく1個
有機醤油1本（900ml）
これらを漬け込むだけです。
今回は取り寄せていた有機醤油があったので有機醤油にしましたが普通の醤油でも大丈夫です。
梅の香りが醤油に移りさっぱりとした味になります。
夏にもってこいの調味料です。
麺つゆに混ぜてもよし、和え物の調味料にしても良し。
漬けた梅を刻んでご飯や野菜に混ぜてもよし。
疲労回復効果のある梅なのでスポーツのあとの食事に利用するのも良いですね。
最近は以前に漬けた梅醤油を使って麺つゆと割って冷やうどんやそうめんを食べてます。
ずぼらさんでも簡単に出来るのでホントにオススメです。
midori