お料理3品、デザート3品(+ワイン赤白かぶどうジュース赤白飲み放題)のヨロちゃまのスペシャルなデザートライブ。
今回の京橋店7周年記念のデザートライブ、テーマはきのこだったんですの。
発表された時、思ったよりきのこ苦手って書いてる方がちょこちょこいた感じ。
どのお料理にも、デザートにもきのこ使うよって事でね。
デザートならお店のスタッフの皆さんもちろん慣れてらっしゃるけれどお料理だとそうはいかないってことで仕込みから全てヨロヨロがしてて、全6品のコースに焼き菓子のお土産がついて12,000円というどう考えても価格がバグってるイベントでございます。
※ちょいちょいお写真お借りんぼ。
こちらがメニューなんだけれど、ヨロちゃま仕込みのお疲れ。
日にちもバグっております。
(通常運転)
他のお店のパクってまぁぁっす!
って言ってた
マッシュルームと生ハムのサラダ
きのこのスープ
(レシピは後ほど)
ちょっと前のクラブハリエの山ちゃんところでのイベントで、同じきのこスープを300人前提供するはずだったヨロヨロ。
東京のお店で準備して、冷蔵便で滋賀まで届けてさぁイベント!って直前の味見でちょっと酸味が出てたんだって。
シェフ達みんなで話し合ったところ、痛んだとかじゃなくてきっときのこの何かの酸(グルタミン酸みたいな)が出たんだろうねって事だったんだけれど、万が一のために販売を取りやめたのよね。
それが悔しかったからリベンジという形で今回きのこコースに決めたとの事だったんだけれど、300人という大人数の量が難しかったのかなぁ・・って言ってたわよ。
スープ、ほぼ食べる感じw
具が多くてプルンプルンしてるのよ。
めっちゃ濃厚なのにくどくないの。
神奈川県産黒毛和牛ほほ肉と舞茸の煮込み
5時間別途煮込んだほほ肉、もうホロホロと崩れる位柔らかくて、
とにかくルーもおいしくておいしくて・・
ヨロちゃ----ん!
おかわり!!!
っておかわりしてもた。
※前回はおかわりできない位お腹パンパンだったアテクシめ。
トリュフのアイス
これね・・これよ・・・
きのこコースと聞いて、期待していたトリュフの登場よ!!!
バニラアイスに見えるのに、いただく前からめちゃくちゃトリュフの香り。
上にはカリッカリのマカロンのようなお菓子と、下は抹茶。
一口食べただけで鼻からも抜ける濃厚なトリュフ。
お腹に入ってもどこまでも存在感を放ってくれる濃厚なトリュフ感。
最初の一口から最後の一口まで、こんなにすごいすごい言いながらいただいた事はないかもしれない・・
ヨロちゃま、天才だな!!!!
林檎とさつまいものきのこ仕立て
きのこに見立てたデザート、栗のカスタードの上にシャキシャキのりんご、クランブル、カラメリゼしたお芋、シナモンアイス、りんごのチップスの構成。
お芋さん、きっと宮崎のあのおいもさんだとすぐわかったんだけれどそれをカラメリゼしちゃってパリッパリなのよ。
そしてシナモンアイスも濃くて最高においしいし、
上のりんごのチップスさえ味がしっかり濃くておいしい・・
大好きなものが宝箱みたいに詰まってて、もうこれしぬほどおいしかった


ガレットデロア
中に1つフェーブが入ってて(今回なら20人のうちの1人だけ当たりってことね)、当たった方が今年1年いい事あるってお菓子なのよ。
お正月はアテクシが当たって、今回は配られた時点で自分じゃないなと思って両隣を見たら・・隣のお姉さんが入ってそうだったので(勘)
ってこっそり言ったら、本当に入ってたのwww
そしてきのこのスープ!
しめじ、エリンギ、まいたけを使って、後は牛乳と生クリームに塩こしょうだけって聞いてたの。
作り方はわかんなかったから、材料買って全部使って(えりんぎはちょっと残した)コンソメちょっと入れて煮込んで煮込んで撹拌してから、塩コショウで味みながら生クリーム入れて仕上げたわけよ。
そしたら後日、きのこを炒めてるところがあったから、次は炒めてからやってみなきゃだわ。