春一番と後に来る冬将軍って…。
絶対カゼ引くやん。っていう気候。
昨日は暖かすぎて、あくびが止まらんかった(´Д` )
日曜日にバレンタインがあると、義理チョコが売れないとか？でも、GODIVAの紙袋持った女子がおったで👀
噴火してネタばれしてる（笑）
甘すぎるチョコ菓子に一手間加えて、大人味。フォンダンショコラin抹茶。焼き立てはトロッと抹茶が出てきたんだけどね～
材料:小さいマフィンカップ20個分
☆抹茶ガナッシュ
ホワイトチョコ150g
生クリーム80g
抹茶10g
☆チョコ生地
チョコレートスウィート150
バター105g
卵3個
グラニュー糖60g
薄力粉45g
ココアパウダー15g
作り方
☆抹茶ガナッシュ
1. ホワイトチョコを刻む。抹茶に少量ずつ生クリームを加えて、ダマのないように抹茶を溶かす。
2. 生クリームを20gほど取っておいて、抹茶を解いた生クリームを火にかけ沸騰させる。
3. 沸騰したら、1のホワイトチョコにかけて、2位放置する。
4. ゴムベラでかき混ぜて、チョコを溶かす。
5. ホワイトチョコが溶けきらずに残ってしまったら、湯煎にかけて溶かす。
6. ホワイトチョコは油分と分離しやすいので、チョコが溶けたら湯煎から外してよく混ぜる。
7. 残しておいた生クリームを加えて、馴染ませる。
8. 型に流して冷やし固める。
＊流し缶やシリコンフレックスの型など
☆チョコ生地
9. チョコレートスウィートを刻む。バターを加え、湯煎にかけて溶かす。
10. 薄力粉とココアパウダーを合わせて振るう。
11. ミキサーボールに卵を溶きほぐし、グラニュー糖を加えて、高速で一気に泡立てる。
12. モッたりした感じからフワッとした感じになるまで泡立てて、低速にして気泡を整える。
13. チョコレートとバターをよく混ぜて、12のボールに加えゴムベラを底からすくい上げるようによく混ぜる。
14. 合わせてふるっておいた粉類をもう一度篩いながら、13に加える。
15. ゴムベラを切るように粉っぽさが残らないようにしっかり混ぜる。
16. ガナッシュを型から外す。マフィンカップの大きさに合わせて切る。(流し缶の場合)
17. マフィンカップの1/3生地を入れて、ガナッシュを真ん中になるように押し込む。
18. ガナッシュが見えなくなるように生地をかぶせる。
19. オーブンで180℃10分焼成。
20. 熱々焼き立てをスプーンですくうと中からトロリと抹茶が出てくる。
♯冷めた後は600wのレンジで約20秒温めて。