やっと、使うときがきました（笑）
シフォンケーキをずーっとリクエストされていて、放置してました。
材料:シフォンケーキ型＿φ15cm約3台
卵黄5個分
素焚糖75g
サラダ油80g
水130g
☆そば粉130g
☆薄力粉小さじ2
☆ベーキングパウダー小さじ1/3(約1.7g)
卵白5個分
グラニュー糖75g
作り方
☆を合わせてふるう。
1．卵黄を溶きほぐして、素焚糖を加え、白っぽくモッたりするまで混ぜる。
2．サラダ油、水の順に加えて、その都度しっかり混ぜる。
3．卵白のコシを切って、グラニュー糖を1/3加えて、高速で泡立てる。
4．☆を合わせて、もう一度篩いながら、2の生地にしっかり混ぜる。
5．3の泡が小さくなってきたら、残りのグラニュー糖の1/2を加えて、さらに高速にかける。
6．メレンゲのカサが増えてきたら、残りのグラニュー糖を加えて、しっかりしたメレンゲに仕上げる。
7．低速に落として、メレンゲを落ち着かせてから止める。
8．ホイッパーで持ち上げたとき、ツノガピンッとたちちょっとだけうなだれるくらいの固さが丁度いい。
9．メレンゲの1/3を4の生地に加えてしっかり混ぜ合わせる。
10．残りのメレンゲの1/2を加えて、ホイッパーで底からすくうように、軽く混ぜる。
11．残りのメレンゲを加えて同じように混ぜる。
※2、3回目にメレンゲを加えた時はメレンゲの気泡を潰さないように混ぜるのがポイント。
12．型の7,8分目まで生地を流し込み、180℃で40分焼成。
13．焼きあがったら、逆さまにして粗熱を取る。
14．お好みの大きさにカットして生クリームを添えていただきまーす。
