3月の最終日曜日はイースター‼️
春の復活祭(パン祭じゃないよ)
春分の日の後の満月のあとの日曜日がイースターの日になるとか…。
材料:レモンケーキ型15個分
バター140g
甜菜糖(粉末状)140g
卵2個
卵黄1個
レモン汁大さじ1/2
レモンエッセンス数滴
(レモンオイルでも可)
☆薄力粉105g
☆アーモンドプードル45g
☆ベーキングパウダー3g
卵白1個
粉糖300～450g
作り方
1. ☆の材料を合わせて、ふるっておく。バターと卵は常温に戻す。型にスプレー油脂を吹きつけておく。
2. バターを柔らかくする。芯がある固さなら、少しだけレンジで温める。
3. ボールにバターを入れてダマのないようにする。(マヨネーズ状)
4. 甜菜糖を加えて、空気を入れる感じで混ぜる。白っぽくフワッとしてくるまで攪拌する。
5. 卵と卵黄を溶きほぐして、数回に分けて4に加えて混ぜる。
※バター(油分)と卵(水分)は分離しやすいので入れたらしっかり混ぜるを繰り返して分離しないように注意
6. レモンエッセンスとレモン汁を加えてよく混ぜる。
7. ☆の材料をもう一度ふるいながら加え、ゴムべらで底からすくい上げるように混ぜる。
8. 型の八分目まで生地を入れる。
9. オーブンで170℃15分～18分焼成。
♪良い焼き色になるまで。
10. 型から外し、粗熱を取る。
11. 卵白に粉糖の1/3を加え、木ベラで切るように混ぜる。
※空気を入れない※
12. ツヤが出るまで15～20分切り混ぜる。
13. 半分に分けて、コーティング用は緩めに作り、黄粉とレモンエッセンスを混ぜ、淡いレモンイエローを作る。
14. レモンケーキに13をつけて、固まるまで放置。
15. 残りの半分に様子を見ながら粉糖を足して、混ぜる。
16. 口金(シュガー用の1と1.5)をセットしたコロネを作り、絞りやすい固さにした方を使って模様を絞る。
♠︎イースターエッグ風にカラフルにしたい場合は色粉を混ぜると良いかもです。
#1～2日ほど経ってからの方がレモンケーキがしっとりして美味しいです。
珈琲のお供に…。