チーズイン♪ ジャガイモのガレット
レシピです。
ガレットはメイクイーンのほうが適していますが、
ご存知の通り、、、、今、「きたあかり」がたくさん手元にあるので、
今回は「きたあかり」で作りました。
http://ameblo.jp/ases/day-20090925.html
今日は６～８人分のレシピです。
レシピ
ジャガ芋 きたあかり(小)×１０個
塩 適宜
黒胡椒 適宜
ナツメグ 適宜
オリーブオイル 適宜
バター ５０グラム
にんにく １/２個
今回は特別出演で、ピッツア用チーズ １５０グラム も加えます(冷蔵庫にあったので)
ジャガイモは皮をむいて、スライスして千切りにします。
勿論、スライサーでサッサと削ってOKです。
均等な大きさ太さが大事です。
ここでポイントは、水にさらさないことです♪
ボウルに溜まった、ジャガイモの千切りに、
塩と黒胡椒、ナツメグをガリガリと入れてください。
勿論、ガリガリしないで、パウダーでもOKです。
それをよくあえます。
フライパンにオリーブオイルを引き、
芽をとったにんにくを軽く炒めて香り付けします。
にんにくの香りがオイルに移ったら、取り出します。
そこに、ジャガイモを半分入れます。
フライパンに沿って丸いカタチに整えて、
蓋をして中火で５分焼きます。
５分たったら、今日の特別出演のピッツア用チーズを平均に振り掛けます。
その上に残りのジャガイモをチーズが見えないように満遍なくかけます。
そしてまた蓋をして強火で焼きます。
良い焼き色が付いたら、フライパンの蓋やお皿をフライパンにかぶせてひっくり返します。
そして焼いてないほうを下にしてフライパンに戻して５分焼きます。
そのときは強火でOKです。
５分たったら、焼き色の様子を見てください。
まだきつね色になっていないようならそのまま焼き続けてください。
きつね色になっていたら、５０グラムのバターをガレットの縁にまわしながら溶かします。
ジューっと音をだしてバターの良い香りがたってきます。
そしたら出来上がりです。
ケーキのように丸くまとまった、
表面はカリカリ、中はふわっとしたガレットです。お皿に盛って、丸いケーキにナイフを入れるかのように切ってください。
そして小皿に盛り付けます。
中からトロ～とチーズが出てきて美味しいですよん。
今日は厚みのあるガレットにしました。
ボリューミー
メイクイーンで作ったときのようなシャキシャキ感はでませんが、
ふわっとした柔らかさと甘さが美味しかったです。
その分、表面はカリカリっといきましょう。
普段はサイドメニューのガレットですが、
チーズ入れたらこれだけで十分です。
今日はお子ちゃまも参加してましたので、控えましたが、
裏面を焼くときにローズマリーを加えるとまた美味しいですよね。
チーズの変わりにコンビーフも美味しいです。
次回はコンビーフハッシュでも作りますか！！！
まだ一週間も経っていないのに、
６０キロのジャガイモは既に３０キロまで減りました。
嬉しいような寂しいような……
