能登は東京より一足早く朝晩の冷え込み方が激しくなってきました。
日中はあんなに汗をかいて作業していたのに、夜はストーブがたかれています。
しかもお家が大きいから温めるのも大変です。
さて、民泊の夜の支度は、まず台所でお母さんの邪魔にならない程度のお手伝いから。
材料を見てびっくりです。
すべて今日の日のために用意された素材は海の幸から山の幸までオールラウンド。
まずは山芋。
新聞紙縦二枚分くらいある山芋はお父さんが途中で折れないようにと充分に気を付けて抜いてきてくださった天然の山芋。
これをすり鉢で刷っていきます。
2月の民泊でお世話になった本教寺の桂木邸で少し刷らせていただきましたが、幼い頃に母の手伝いで何度か使ったことのある程度。
刷りこぎ棒で3人ローテーションで刷っていきます。
そしてこれは、コノミダケという高級キノコ。
これも山の恵です。
何処の山かは、どんなに近しい人にでも、
ヒ・ミ・ツ
とっても香りが高く、マツタケも負けてしまいそうです。
これはお母さんが調理してくださいました。
これは一本シメジ
傘の大きさは直径15センチはありました。
これも焼くと独特な香りとほのかな苦みがありとっても美味しい。
そして、畑で作ったお野菜は、
美味しいお漬物や酢の物、お煮しめに変身です。
これはタコときゅうり。
お味噌とお酢で味付けされたすのものです。
ナスと大根のお漬物
一つひとつ丁寧に炊かれた、お母さん自慢のお煮しめ。
この土地ならではの能登１１５という大きな椎茸は原木なので、
菌床ものとまったく違います。
さらにそれを干シイタケにしているのでますます味が濃く口の中でジュワ―っと出汁が広がります。
旨い！！！
そして海のものは、こちら
お刺身。
焼き魚はカマスでした。
これは蕪の酢の物。
ピックルスみたいな味付けで美味しかった～。
そして、この贅沢な食事にあわせる飲み物は、、、。
もちろんワインです。
さて、何本飲むことになるのでしょうか～。
配膳担当の私はせっせと素敵なお座敷に運ぶのでした。
お膳の用意ができたところで、軽くお風呂に入って、素晴らしい宴の始まりです！
つづく。。