しばらくぶりで、
社労士＆産業カウンセラーとして活躍しているKちゃんと
Ｔ大学の教授のアシスタントであり、人生のアドバイザーのＲさんとの食事会でした。
それぞれ結婚していても、ちゃんと「おひとりさま」をしているステキな女性たちです。
そんなステキな仲間との時間を盛り上げてくれるのは、やはり食事です。
私は外食も多いのですが、気の置けない仲間とは、
やはりオフィスでのご飯がイチバンいいようで、リクエストが多いんです。
みんなそれぞれ、目配り気配りできる人たちだから、
かえって気を遣わなくていいんでしょうね。
それぞれがお気に入りを一品(ではすまないくらい)持ち寄ります。
経済的に考えると、外食のほうが安いかもしれません。
オフィスに戻るのが遅くなったので、
手料理は、グリルドチキンとキャベツとスモークサーモンのグラタン程度でした。
でも、彼女たちが美味しいパンやサラダをたくさん持ってきてくれたので、大助かり！
テーブルはこんなににぎやかになりました。
あれ？なんだか中途半端な写真ですね。
ごめんなさい。
うちのオフィスご飯会によく登場するのがグラタン系。
なぜなら、簡単で便利だからです。
メインディッシュにもサイドメニューにもなりますし、
パスタのようなのびるという心配もいりません。
おしゃべりが過ぎて、途中冷めたらまたレンジでチンすればいいですしね。
～今日のレシピ～
材料
キャベツ１/２ 太めのスライス
玉ねぎ１/２ スライス
スモークサーモン １/２パック
エリンギ １パック １本を半分に切り、スライス
絹ごし豆腐 １丁 縦半分、横は６切り
塩 適宜
ホワイトペッパー 適宜
オリーブオイル 適宜
バター ５０グラム
牛乳 ５００ｃｃ
小麦粉 １００グラム
チキンコンソメ ２個
白ワイン １００CC
水 １００CC
パン粉 適宜
チーズ 適宜
A
火は中火です。
フライパンにオリーブを入れ、玉ねぎを炒める
透明になり、甘い香りがしたら、キャベツとエリンギを加え炒める。
キャべツがしんなりしてきたら、スモークサーモンを加え、白ワインをふりかけ、炒め蒸す。
B
ベシャメルを作る。
火は弱火です。
鍋にバターを溶かし、小麦粉を加えよくなじませる。
(絶対焦がさないこと)
固まったら、牛乳をすこしずつ加えて伸ばしていく。
AとBをあわせ、水とチキンコンソメを加える。
そこに豆腐を入れる。
とろとろに具材がソースになじんだら、塩とホワイトペッパーで味を調える。
オーブンを200度に温めておく。
耐熱皿にすべてをいれ、表面にチーズとパン粉をかぶせる。
熱したオーブントースターにして２０分いれて表面をきつね色にしたら出来上がり。
仕込みは30分もあれば出来ちゃいますので、
おしゃべりしている間はオーブンに仕事してもらいます。
これからの季節、重宝しますよ。
それにしても、Rさん御用達のパンはとっても美味しかったです。
本当、毎日食べてもいいと思うくらい。
LEBOIS http://www.boulangerielebois.com/index.html
久しぶりにワインを飲みましたがすすんじゃいますね～。
あっという間に終電間近。
慌てて帰るしたくをして飛び出しましたが、
本当に、良い仲間とすごすには食事は欠かせませんね。
どんどん話題が発展します。
ありがたいことです。
ワイン好きのKさんは今回珍しくお酒を断って、
何故か(?)酸っぱいものをたくさん飲み食いしていました
Kちゃんお土産ありがとう。
また集まって、明日のこと話しましょうね。