1991年1月
ワシントン州シアトルのある病院で、血の混じった下痢便のせいで入院する子供の数が異常に多いことに、医者たちが気がついた。
なかには腎臓がやられるほどのひどい子もいた。
保健所の調べで、これらの子供達が最近、ジャック・イン・ザボックスという店で生焼けのハンバーガーを食べたことを突き止めた。
パティの中には、大腸菌Ｏ-157が見つかった。
店は、ただちに汚染肉を回収すると発表した。
にもかかわらず４つの州で700人以上が病気になり、200人近きが入院し、４人が亡くなった。
最初に病気になったローレン・ベスはクリスマスの一週間前にハンバーガーを食べ、クリスマスイヴに入院。
激しい痛みと、心臓発作を３回起こし、12月28日に母親の腕の中で息を引き取った。
まだ６歳だった。
このジャックインザボックスの集団食中毒はテレビや新聞の注目を多いに集め、結果Ｏ-157の危険性が広く世間に伝えられる事になった。
だが、ファストフードのハンバーガーが原因で起こったＯ-157の集団食中毒は、これが初めてではない。
1982年、オレゴン州やミシガン州なマクドナル○で売られたハンバーガーを食べ、何十人もの子供達が病気になった。
マクドナル○が密かに政府の調査員に依頼して調べたところＯ-157に汚染されているこてがわかった
ところが、マクドナル○社は、公式には、自分たちのハンバーガーが病気を引き起こした事を否定した。
肉の汚染の危険は、肥育場から始まる。
『私達人間は汚れた食べ物や水を口にしないようにしています。けれどもいまだに、動物には汚れた水や食べ物をやってもいいと考えているのです』
肉食処理場や、ハンバーガー用のひき肉工場でも、病原体がまき散らかされている。
処理場の作業のうち特に肉の汚染が起きやすいのは、牛の皮を剥ぎ取る作業と、消化器官を取り除く作業だ。
皮がきれいに洗われていなかった場合、泥や糞が肉の上に落ちる恐れがある。
ちゃんと気をつけないと胃袋や腸管の中身があちこちに飛び散ってしまう。
生産ラインのスピードが早まったせいで、この作業が以前よりずっと難しくなっている。
‘腸テーブル’担当の作業員は、一人で１時間に60頭もの腸抜きをする。
この仕事にはかなりの腕前が必要だ。
一歩間違えば、病原体がうようよいる胃袋の中身が肉の上一面にぶちまけられる。
汚染されたナイフは触れたものすべてに細菌をつける。
汚染が大きく広まる危険性は、牛肉がひき肉に加工されるときにいっそう増す。
工場で一日に450トン近くものひき肉が作られ、それがアメリカの至るところ、さらには国外にまで出荷される。
Ｏ-157に感染した牛一頭が、およそ15トンのひき肉を汚染することもある。
アメリカでひき肉にされる牛は乳が出なくなった乳牛で、その乳牛は病気にかかっている事が多い。
ファストフードのパティ一個には、何百頭、いや何千頭もの牛の肉が入っている。
子供達には、ハンバーガーを食べるときキチンと火が通っているか、必ず確認してもらいたい。
少しでもピンクに見える部分があったら失格だ。
肉をしっかり焼けば、大腸菌Ｏ-157をはじめとする細菌は死ぬ。
肥育場でなぜ病原菌が広がるのか、
肉食処理場でなぜ病原菌が広がるのか、
ハンバーガー工場でなぜ病原菌が広がるのか、
科学的な観点から様々な説明がなされている。
だが
「ハンバーガーを食べた時、ひどい病気にかかる恐れがあるのはなぜか」
についての根本的な理由は、ただひとつ。
肉に糞が混じっているからだ。
～引用終わり～
長い文章を最後までありがとうございました
この内容が、ファストフードを始めとするさまざまな食べ物についてじっくり考えたり、家族の人達と話し合ったりするきっかけになれば、と思います。
ワシントン州シアトルのある病院で、血の混じった下痢便のせいで入院する子供の数が異常に多いことに、医者たちが気がついた。
なかには腎臓がやられるほどのひどい子もいた。
保健所の調べで、これらの子供達が最近、ジャック・イン・ザボックスという店で生焼けのハンバーガーを食べたことを突き止めた。
パティの中には、大腸菌Ｏ-157が見つかった。
店は、ただちに汚染肉を回収すると発表した。
にもかかわらず４つの州で700人以上が病気になり、200人近きが入院し、４人が亡くなった。
最初に病気になったローレン・ベスはクリスマスの一週間前にハンバーガーを食べ、クリスマスイヴに入院。
激しい痛みと、心臓発作を３回起こし、12月28日に母親の腕の中で息を引き取った。
まだ６歳だった。
このジャックインザボックスの集団食中毒はテレビや新聞の注目を多いに集め、結果Ｏ-157の危険性が広く世間に伝えられる事になった。
だが、ファストフードのハンバーガーが原因で起こったＯ-157の集団食中毒は、これが初めてではない。
1982年、オレゴン州やミシガン州なマクドナル○で売られたハンバーガーを食べ、何十人もの子供達が病気になった。
マクドナル○が密かに政府の調査員に依頼して調べたところＯ-157に汚染されているこてがわかった
ところが、マクドナル○社は、公式には、自分たちのハンバーガーが病気を引き起こした事を否定した。
肉の汚染の危険は、肥育場から始まる。
『私達人間は汚れた食べ物や水を口にしないようにしています。けれどもいまだに、動物には汚れた水や食べ物をやってもいいと考えているのです』
肉食処理場や、ハンバーガー用のひき肉工場でも、病原体がまき散らかされている。
処理場の作業のうち特に肉の汚染が起きやすいのは、牛の皮を剥ぎ取る作業と、消化器官を取り除く作業だ。
皮がきれいに洗われていなかった場合、泥や糞が肉の上に落ちる恐れがある。
ちゃんと気をつけないと胃袋や腸管の中身があちこちに飛び散ってしまう。
生産ラインのスピードが早まったせいで、この作業が以前よりずっと難しくなっている。
‘腸テーブル’担当の作業員は、一人で１時間に60頭もの腸抜きをする。
この仕事にはかなりの腕前が必要だ。
一歩間違えば、病原体がうようよいる胃袋の中身が肉の上一面にぶちまけられる。
汚染されたナイフは触れたものすべてに細菌をつける。
汚染が大きく広まる危険性は、牛肉がひき肉に加工されるときにいっそう増す。
工場で一日に450トン近くものひき肉が作られ、それがアメリカの至るところ、さらには国外にまで出荷される。
Ｏ-157に感染した牛一頭が、およそ15トンのひき肉を汚染することもある。
アメリカでひき肉にされる牛は乳が出なくなった乳牛で、その乳牛は病気にかかっている事が多い。
ファストフードのパティ一個には、何百頭、いや何千頭もの牛の肉が入っている。
子供達には、ハンバーガーを食べるときキチンと火が通っているか、必ず確認してもらいたい。
少しでもピンクに見える部分があったら失格だ。
肉をしっかり焼けば、大腸菌Ｏ-157をはじめとする細菌は死ぬ。
肥育場でなぜ病原菌が広がるのか、
肉食処理場でなぜ病原菌が広がるのか、
ハンバーガー工場でなぜ病原菌が広がるのか、
科学的な観点から様々な説明がなされている。
だが
「ハンバーガーを食べた時、ひどい病気にかかる恐れがあるのはなぜか」
についての根本的な理由は、ただひとつ。
肉に糞が混じっているからだ。
～引用終わり～
長い文章を最後までありがとうございました
この内容が、ファストフードを始めとするさまざまな食べ物についてじっくり考えたり、家族の人達と話し合ったりするきっかけになれば、と思います。