日本食がユネスコ無形文化遺産に登録されたことでより注目を浴びることになった日本食。
日本食では主に魚や旬の野菜を食材として素材そのものの味を楽しむものとされています。
しかし近年、日本食が世界でブームとなり多くの国々でシーフードを食べる習慣がついてきました。
魚シーフードの需要は一気に上昇しそれに伴いシーフードの漁獲量も増加、しかし科学の発達による汚染被害や環境破壊によって将来シーフードの漁獲量は需要を大きく下回る予測がたてられています。
そこで今回は将来も変わらず魚を食べれる取り組みを行う『サステナブル・シーフード』についてご紹介したいと思います。
サステナブル・シーフードとは？
サステナブル・シーフードとはこの先も変わらず貝や魚といったシーフードを食べれるように環境や管理されたもとで取得されたものになります。
その方法は大きく分けて２つ。
- 資源の確保や水質などの環境に配慮し、きちんと管理されたMSC認証を取得した漁業。
- 自然環境と社会への影響を最小限に抑えるため、ASC認証を取得した養殖場で育てること。
があります。
MSC認証とASC認証について
上記で書かせていただいたシーフードの減少や増加などに対応するための方法で取得が必要となるMSC認証にASC認証とは一体どんなものを示すのでしょうか？
１，MSC認証
ＭＳＣとは海洋管理協議会で定められた条件を満たしたものにつけられるロゴマークで、海の環境を守りながら、天然で獲れる海産物を持続的にすることを目的としています。
２，ASC認証
養殖業を行う際に、海洋の環境や環境破壊における社会での影響を最小限に抑え、責任ある養殖業の元で生産されたシーフードにつけられます。
シーフードの需要増加に伴い、乱獲などで引き起こされるかもしれないシーフードの減少。
限りある資源だからこそそれを手にする私達人間は、シーフードの環境や資源の管理を行う必要があるのです。
