リンゴを保存するときに冷蔵庫に入れていませんか？
実はリンゴから発生する成分が他の食品に影響をもたらしているかもしれませんよ。
今回はリンゴを冷蔵庫で保存するときに気を付けておきたいポイントについて詳しく解説します。
リンゴから発生される成分とは
リンゴからはエチレンガスという成分が発生しています。
これはリンゴが追熟をするときに発生してしまう成分で、リンゴ自身だけでなく周りの食材にも影響を与えてしまうのです。
エチレンガスを発生する食材はリンゴだけでなく、桃、ビワ、梨、メロンなども含まれます。
果物や野菜がエチレンガスを発生する理由として、種子を鳥などの動物に運ばせるためだと言われています。
エチレンガスが与える影響
エチレンガスには、果物や野菜の熟成度を進行させる働きがあります。
そのため食べごろの食材とエチレンガスを発生させる食材の側に置いておくと早く傷んでしまいます。
ですが、アボカドやキウイ、トマト、バナナなどの未成熟の食材と一緒に置いておくと短期間で熟成させてくれるのです。
他にも渋柿とリンゴを一週間ほど同じ容器に入れておくだけで渋抜きをしてくれたり、じゃがいもはエチレンガスの効果で、発芽を抑えて長持ちさせることが出来ます。
つまりエチレンガスは、使い方によっては良くも悪くもなる成分だと言えるでしょう。
リンゴの保存方法について
ですが、どうしてもリンゴと熟成した果物を一緒の空間に保管しなければいけないときがありますよね。
その時は、リンゴから発生するエチレンガスを他の食材に触れないように、リンゴを密閉容器や袋に入れるようにしましょう。
エチレンガスの性質をよく理解することは、食材の食べごろを左右させるといっても過言でないので覚えておきたい知識の一つです。
せっかく購入した野菜や果物があっという間に劣化してしまったら悲しいですよね。エチレンガスを上手く利用して、食材を美味しくいただきましょう。
