◆今月のイタリア伝統料理◆
///Calza della Befanaカルツァ・デッラ・ベファーナ///
イタリア１月６日はエピファニア公現祭と言い、べファ―ナという魔女のキャラクターが有名です。
エピファニアの前日の朝、枕元にお菓子がいっぱいに詰まった靴下を置いてくれるんです。
そのお話はイタリアコラム１月をご覧ください。
クリスマスのようなお菓子のいっぱい詰まった靴下を模した
クッキー生地で作った大きな靴下型のお菓子が作られます。
それぞれに工夫を凝らしたたくさんのアイディアがあふれています。
甘いクッキー生地のもの、パイ生地のもの、はたまたサラータsalataといって、塩味のもの。
お食事になるようなものです。
中にクリームやチョコレートを挟んだり、1枚の生地でもOK。１
表面にアイシングやドライフルーツを飾って楽しいCalzaカルツァ（靴下）を作ってみましょう。
簡単に作れますので子供に帰って一緒にエピファニアを楽しんでみましょうか。
（材料）
小麦粉farina…300 g
砂糖zucchero…100 g
バターburro…120 g
卵 uovo…1個
塩 sale…ひとつまみ
レモンの皮のすり下ろしbuccia grattugiata di limone…1/2個分
バニラビーンズvaniglia1/3本
お好みでチョコレートクリームやカスタードクリーム等…150 g
アイシングやスプレーシュガーやカラーチョコレート、あんずジャム
分量外の艶出し用卵…1個
（作り方）
上記生地の材料をフードプロセッサーで一塊にする。
冷蔵庫に2時間冷やす。
麺棒で延ばして靴下型を２枚作ってクリームを挟む。1枚でもOK。
溶き卵を塗って余りの生地をくりぬいて表面に飾りをつけ、さらに表面に卵を塗る。
200℃に熱したオーブンで３０分焼く。
冷めたら、カラフルな飾りをジャムを塗った上に飾って出来上がり。