こんにちは~
あさりです。
今日は、朝から味噌づくりをしています。
というのも、先週「あ、うちの味噌が少なくなってきたな・・・
」
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先月作った味噌がふたつあるけど、
あれはもう少し熟成させたいなぁ・・・
じゃ、スピード版を作ろう!っていういきさつです。
ゴールデンウイークも、ゴールデンに予定が
空いていますし(笑)
きっと、今日(4/29)の朝なんて、うちのメンバー二人は
しばらく起きてこないだろうからね![]()
という水面下の計画で、前日に豆を水面下に浸けておいた
。
味噌を作っているっていうと、すごそうなイメージだったけど
結構簡単。
豆・麹・塩の
3つ混ぜればいいだけだからね。
普通は半年~寝かせておいて、熟成させるんだけど
スピード版は炊飯器で1時間くらい発酵させるだけだから、
豆を浸けておくところを除いて、
とりあえず2時間そこそこでできちゃう。![]()
もちろん、長期熟成させたほうが
うまみは爆上がりだけど、即席でも
手作りの方が、材料、味など調整できるからね
いいと思う!
塩と麹の配合次第で、甘め、しょっぱめ
豆を変えることで、味も。その組み合わせ次第で
無限大の楽しみ方ができま~す![]()
今日あさりどの使った材料
💎豆 240グラム
💎塩 110グラム(ホッティーさんの塩)
💎麹 240グラム(乾燥の麹を使ったよ)
★作り方★
①大豆を洗って、水に一晩浸す。(夏場は6~8時間、冬場は12時間くらい)
②大豆を圧力鍋で20分。(圧がかかってから20分)
⇒鍋に豆を入れて、豆の上1センチくらいの水を入れて火にかけます。
③塩と、麹を混ぜ合わせる。塊の麹はパラパラに
⑤手で触れるくらいになったら、手に血管を浮かせながら
潰します![]()
⑥潰れたら、先ほどの麹&塩と混ぜます。
※耳たぶほどの硬さになるようにゆで汁で調整
⑦炊飯器にだいたい60~70度くらいの
お湯を入れて
下にお皿を敷いて、
ビニールに入れた味噌を入れて
浮いてしまう場合は上から押さえて保温する
自宅サロンで、味噌づくり・ソーセージ作りなどやっていますので
ご興味あればDMください~![]()
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おしまい![]()























