包丁３本を預かりました
包丁の刃先の砥ぎは通常通りの手順ですが
今回は包丁の面のアク取り 錆ではない様です
まずは#３００の荒砥石 これは天然ものです
次に中砥石 通常は#８００と#１０００ 又は#1200
いつもはこれで砥ぎ完了です
さらに仕上げ砥石 #3000 青砥石 天然もの
更に#6000 の砥石
#６０００で超仕上げですが
更に#8000
まだ #１００００と#１２０００は手に入れておりませんのでこの辺で終了です
かなりピカピカになりましたね
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