＠オステリアフランチェスカーナ

 世界のベストレストラン５０上位に常連のオステリアフランチェスカーナ。今回の旅の目的のひとつ。

駅から可愛らしい街を散歩しながらお店へ向かう

パンも大事な要素の１つ

一人で食べきれないほど出てくる

Tempura of aula with carpione sorbet

プロテインにパルミジャーノ、ラルドンの組み合わせ

洗練された再構築

An eel swimming up the po river

鰻にはバルサミコや、地元でとれたリンゴのソースなどを合わせ

Grey and black rice

もともと地で煮込んだ、おかゆのようなもの。これキャビアが自然に馴染んで不思議なほどナチュラルな味わい

Cod mare nostrum

グリーントマトと低温調理の鱈がこんなに合うとは

Tortellini with cream of parmigiano

シンプルな郷土料理が美味しいって最高

Suckling pig tender and crunchy

豚肉の香ばしさと柔らかさの組み合わせがなんとも好み

Caesar salad in bloom

口の中に華やかな花畑が広がる感覚　

オランデーズのかかったアスパラ

Yello is bello

すべてトウモロコシの要素でつくりあげたデザート

ポップコーン、パウダー、アイス、メレンゲ

サフランと柚子の組み合わせ

コンテンポラリーなのに安定感があって、なによりはじめに味がおいしい。学ぶこといっぱいです。