フランス料理研修 天下のシェフ

わたしの通っている学校の創立者は3人の妻がいるという。はじめてきいたときには、あら！と驚いてしまったのだけれども、フランス人から言わせれば天下のシェフだから、まぁありでしょう、という感覚らしい。

リヨンで生活をはじめてから思う。ボキューズ氏がいかに偉大なシェフなのかということを。

日曜日になるとレストランをはじめほとんどの店は静まってしまう。

そんなことも知らずにはじめてリヨンに遊びに来た時は日曜日だった。当然全ての店は閉まっていた。グルメの街に来たのに美味しいものに出会えないなんて、と途方にくれていたときに出会ったのがボキューズ氏のブラッセリー、レスト。

ボキューズ氏のブラッセリーは年中無休。昼も夜も空いている。

リヨンの東にレスト、西にルウェスト、南にルシュッド、北にルノールと四店舗を持ち、名前の通り東にあるレストではフランスの東側のメニューを、南では南仏のメニューを、といった具合にフランス全土を旅することができる。

休日にも美味しい喜びの空間を提供しているボキューズ氏は、妻がいくらいようが、皆が納得してしまう偉大なシェフであることに違いない。