レンコン畑はほぼ一年中水が張られています。田んぼと比べても長くジメジメしているためミミズが沢山います。ミミズは畑の「宝」！！太く長いミミズが沢山います。ミミズのおかげで栄養がいっぱいのレンコンが採れます。
そしてレンコン畑は田んぼと同じ粘土質。ミミズが土を肥やしてくれると言っても深いところは無理です。粘土質の土はかなり固いので掘るのが大変・・・
まずは鍬でレンコンの芽が見えるまでザクザクと土を除きます。芽がでたら後はレンコンを傷つけないように小さい鍬みたいなもので除いていきます。最後は「手」で周りの土を除いてレンコンを取り出します。
鍬で傷をつけたり、取り出すときに折ってしまったり、とそう簡単には完全なレンコンを掘ることはできません。