那須塩原市には焔という有名なラーメン店があります。常に行列ができていて特に休日はなかなか並ぶ気にはなれません。その焔は夜になると別のラーメン店に変わります。店名は手綱。主にＧ系ラーメンを提供します。以前Ｇ系は食べたので今回は混ぜそばに挑戦します。
↓混ぜそば
かつお節と生キャベツが目新しいです。マヨネーズは控えめに入っています。よくかき混ぜて食べましょう。まず気づくのが手打ち麺が太くて固いことです。麺の表面は荒れた感じ。混ぜ終わり食べるとよくある混ぜそばとは違う味を感じます。オリジナリティがある味です。ただ、麺は固い。コシとは違います。ボソボソして噛んでいてアゴが疲れます。
また味付けが非常にしょっぱい。若者が多いのでこんな味付けなのでしょうか。
焔とは違う思想で調理されているのでしょう。作る人が違っていましたので当然ですね。
ごちそうさま。
２０２３年通算１９０杯目