９月に入り
面白いくらい野菜が終わっていきます
きゅうりはとっくに終わりました
毎日きゅうり料理との戦いが終わりホッとしています
「ピーマンもナスもこれで終わりだから」
と義父
残っているのは
ゴーヤと青唐辛子
これを使うならやはりカレーでしょ！
本当は８月最後の日曜日に「浅葱庵カレー屋さん」をやりたかったのですが
緊急事態宣言が静岡県にも出されていたので断念
家族でいただきました
たくさんのスパイス
カレーリーフ・コリアンダ－シード・クミン・カルダモンシード
を鍋に入れて
並行して
ゴーヤを素揚げ
カリッとするぐらいに
でも緑色は残るように薄切りにしました
無農薬無肥料の貴重な自家製玉ねぎとにんにく
夏が越せたたまねぎばかりではなく
部分的に腐りが出てしまいました
全部みじん切りにして
スパイスを入れた鍋に入れてオリーブオイルを入れだんだんに炒めていきます
温まってくると
スパイスの香りが立ってきます
カレーっぽい香りはクミンの仕事です
カレー粉はこちら
最後の夏野菜達
３尺ササゲ（長いささげ）
ナス・ピーマン（赤色は熟したピーマンです）
オクラ
三尺ささげだけは鍋に入れて一緒に炒めます
ほかはすべてさっと素揚げ
鍋に豚細切れも入れて
色が変わったらカレー粉を入れます
カレー粉が馴染んだら
ココナッツミルク2缶と
水（缶に残ったココナッツミルクを洗うようなつもりで水を入れ白く濁った缶の水）
コンソメ5個入れて
シナモンスティックとローリエを入れて
煮ます
ぜんたい二日が入ったところで
中身を半分に分けます
半分が辛い青唐辛子入となります
これがこのカレーのポイントです
このまま入れるとこの部分だけ辛くなってしまうので
今回は小口切りにしました
全体に辛くなります
しょうがは炒めません
生のママ千切りにして
野菜の一周としていただきます
素揚げ野菜ととうもろこし（北海道産）
をトッピングして
出来上がりーーー
辛くて甘くて
でもココナッツミルクの甘さは甘くても
糖質が低いそうなので体に良いはず
なかなかこのカレーは外ではいただけないので
やはり
うちのカレーが一番です
あ！黄色くなったゴーヤも入れていました
熟したゴーヤはあまり苦くないので
煮込む段階から入れてみました
彩りに・・・