【飲食店営業許可④】食品衛生責任者
みなさん、おはようございます!
夢の扉を開く「あさがおの鍵」の行政書士、福原 強です。
今日は、飲食店を開業したい方、飲食店営業許可を取得したい方のためにお話をします。
○食品衛生責任者の設置と義務
・営業者は、許可施設ごとに自ら食品衛生に関する責任者となる
か、又は当該施設における従事者のうちから食品衛生責任者1名
を定めて置かなければならない。
・食品衛生責任者は、営業者の指示に従い食品衛生上の管理運営
に当たるものとする。
・食品衛生責任者は、食品衛生上の危害の発生を防止するための
措置が必要な場合は、営業者に対して改善を進言し、その促進を
図らなければならない。
・食品衛生責任者は、法令の改廃等に留意し、違反行為のないよ
うに努めなければならない。
○食品衛生責任者の資格(①か②に該当する者)
①栄養士、調理師、製菓衛生師、と畜場法に規定する衛生管理責
任者、と畜場法に規定する作業衛生責任者、食鳥処理衛生管理者
、船舶料理士、食品衛生管理者、もしくは食品衛生監視員となる
ことができる資格を有する者
②食品衛生責任者の資格取得のための養成講習会修了者
※地域の条例等により異なる場合があります。
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