ヒングを学ぶ⑩パラクダルカレー@カグラ | こがねの「ケッタでインドカレー&韓国料理めぐりin名古屋」
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こがねの「ケッタでインドカレー&韓国料理めぐりin名古屋」

インドカレー&韓国料理、タイ料理大好き。
最近は特に韓国料理が食べたい病。
名古屋や近郊のお店を探して食べたらこのブログを書いています。




今年初の料理教室

栄の錦にあるスパイス料理とバーのお店

「kagura」さん


ここな料理教室はお店のキッチンに
入れてもらえて近くで調理を見れます。
このカウンター中に入れますよ。
デモンストレーション式で見て学びます。
なのでエプロンは要りません。
たまに近くに居るとお手伝いで
スパイスを投入させてもらえます。



本日のレッスン内容は

・パラクダルカリー
・キチュリ(お粥)
・スパイス炒め
・バミセリキール



インド料理は「ghee」ギーを使うので
テンション上がります!


まずはデザートから。
早速 ギーとカルダモン。ワクワク。
今から「バミセリキール」
キールとは汁状のデザートの事を言うみたい。


今回デザートに使うのは
ほっそいパスタみたいなの。
「バミセリ」


それを手でバリバリに砕きます。


インドのデザートは激甘。
砂糖の量もすごいです。
牛乳を加えてトロトロになるまで
かなり煮込みます。


次に「キチュリ」、お粥です。
マスダールとバスマティ米をミックス。


そして今回のスパイス
「ヒング」
匂いがすごーく強い!!
根茎から採れる樹液を乾燥させて作ってある粉。
強烈な臭い!
でも入れるとコクが出る魔法の粉。

ヒングをキチュリに入れます。
入れると入れないとでは味が違うそうです。
キチュリもだいぶ煮えて
トロトロになってきました。


今回は圧力鍋で作った
パラクダルカレー


そして、最後に作ったのは
春菊のスパイス炒め。
春菊って苦手でしたかどんな味になるのか?


さあ、料理が全て出来ました。
みんなで盛り付けやテーブルセッティングです。


完成!
今回は柔らかなものばかりで歯が悪い方でも
流動食のように食べれそう。
キチュリのお粥、美味しいです!
ヒングが効いているのか良い味してます!
どんどん食べれる!


春菊のスパイス炒め。
クセもなくすっごく美味しい。
春菊ってこんなに美味しかったんだ!

パラクダルカレー。
ちょい辛い、でも美味しいです。
みなさんおかわりするくらい!

そして甘いデザートのバミセリキール。
私、このデザート好きです。
ちょうど良い甘さでバミセリがわかんないけど
美味しい!
インドの現地ではもっと甘いみたい。


ここの料理教室では
今日使ったスパイスが頂けます。
ヒングもあります。
家で復習で作れます。


今日も楽しくて美味しいインド料理教室でした。
次回も楽しみです。


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